Időről időre leveszem a polcról öröklött szakácskönyveimet és háztartási tanácsadóimat, mert valahogy mindig akadnak benne új, hasznos, és aktuálisan is alkalmazható ötletek, útmutatók. Így történt ez a napokban is, amikor a régi főzőedényekről olvastam a sárga lapokon, és azon gondolkodtam, bizony nem ártana felkutatni egy-egy megmaradt darabjukat. Jénaik, római fazekak, diszkoszok és agyagedények. De mit tudtak annak idején, és miért ajánljuk, hogy lekerüljenek a padlásról?
Urbanizálódott világunkban még a legnagyobb igyekezet mellett sem adódik meg mindenkinek, hogy saját maga állítsa elő komposztját konyhai hulladékaiból vagy kiskertjének zöldhulladékjából, vagy hogy elegendő komposztot termeljen növényei teljes táplálásához. Számukra nyújt segítséget az ÖMKi komposzt térképe, ami országszerte láthatóvá teszi a komposztbeszerzési helyeket.
A nyár és az ősz a befőzés, az ízek és illatok időszaka. Ilyenkor háziasszonyok ezrei serénykednek a konyhában, hogy a gyümölcsök és zöldségek legváltozatosabb kínálatából tehessenek el pár üveggel a nehezebb téli hónapokra. A szerencsésebbek praktikák százait örökölték felmenőinktől, hogy a befőzés ne csak hasznos, egészséges, hanem ésszerű is legyen. Azoknak viszont, akiknek szükségük van egy kis támogatásra és biztatásra, készültünk pár remek tippel – hátha egy kicsit mi is hozzájárulhatunk a befőzés sikeréhez!
Ritkán kerül a látóterünkbe, pedig az együtt töltött idő igazán kivételes formája, amely számos izgalmat és kapcsolódást tartogat számunkra. Az elmúlt években hatalmasat bővült a választék, így már kezdőként is több tucatnyi program közül válogathatunk, és felfedezhetjük a természetes vizek nyújtotta élmény sokszínűségét és egyediségét. Ebben igyekszünk most segíteni válogatásunkkal, amelyben éppúgy helyet kapott a könnyed ártéri csónakázás, mint a Balaton átszelése sárkányhajóval vagy a fővárosi rafting-élmény.
Van, akinek az életet jelenti, és van, aki számára az élet megnehezítését. Tény: a virágpor nélkülözhetetlen eleme a természetnek, nélküle elképzelhetetlen lenne a növények nagy részének megtermékenyítése: ha eltűnne, valószínűleg összeomlana a teljes ökoszisztéma. És tény az is, hogy minden jósága és haszna ellenére van, akinek komoly problémákat okoz. Ideje rendet tenni a pollen-paradoxon háza táján – erre teszünk most kísérletet.
Nem titok: gyermekkorom óta az egyik kedvenc növényem a bocfa. Soha olyan finom szörpöt nem ittam, mint Mari mamám bodzavirágszörpje, és a mai napig emlékszem a kert mellett kanyargó vad ösvényre, ahol zsákszámra szedtük a felejthetetlenül illatozó, virágportól ragadó bodzavirágokat. Azóta eltelt pár évtized, én pedig a sárgálló virágok után a feketén sötétlő bogyók áldásos hatásait is megismertem, és ma már nem hiányozhat a csetebogyóból készült szörp egy befőzési szezonból sem.
Az augusztusi szárazságban még jobban fog esni egy kis szín és illat becsempészése a négy fal közé, és bizony ebben a hónapban is van miből válogatni. A vázában sokáig eltartható fajok száma jóval több, mint gondolnánk, így ha kellő odafigyelés mellett helyezzük őket az asztalunkra, akkor akár több hétig is felvidíthatják a napjainkat. Lássuk, mik közül érdemes válogatnunk!
Nem tudom, ki hogy van vele, de én olykor komoly fenntartásokkal kezelem az „újragondolt” dolgokat. A somlói galuska, a töltött káposzta és a krumplis tészta is úgy jó, ahogy van – nincs mit ezeken újragondolni. De úgy tűnik, nekem kellene lépést tartanom a korral, mert az ecetes-hagymás zsírosdeszka korszaka leáldozóban van, helyette ismerkedhetünk a baconízű hínárral. Mármint az, aki szeretne.
Az északi sárkányfű (Dracocephalum ruyschiana) 1982 óta szerepel a védett fajok listáján- természetvédelmi értéke 250.000 forint. Már igen korán, az 1570-es évek növénytani leírásaiban találkozhatunk vele, azonban mai nevét csak 1753-ban kapta, amikor is Linné egy Fredrik Ruysch nevű holland orvos-botanikusról nevezte el. Eurázsiában őshonos növényfajunk, az északi sárkányfű különlegessége, hogy térségünkben jégkorszaki reliktum, azaz maradványfaj.
A fermentálás, más néven erjesztés az egyik legősibb tartósítási módszer, amely a 21. században újra virágkorát éli. Segítségével gyors, egyszerű és olcsó praktikákkal odahaza is mindenki egy egészségben, ízvilágban gazdag gasztroteret varázsolhat az asztalra. Jótékony baktériumok, a bélrendszer támogatása, finom ízek, színtiszta egészség. Ezek a fermentált gyümölcsitalok legfőbb jellemzői.
Örömmel és várakozásokkal telve osztjuk meg olvasóinkkal egy szeptemberben induló növényfelismerési élményprogram és ismeretterjesztő előadássorozat lehetőségét, ami nemcsak a környezetünkről szerzett tudásbővítést hivatott szolgálni, hanem egyben egy olyan természetkapcsolódásra is lehetőséget ad, ami nem minden nap adatik meg az embernek…
A 2000-es évek elején egyedülálló kezdeményezés bontakozott ki Magyarországon, amelynek célja volt, hogy a magyarságra jellemző értékeket összegyűjtse, megvédje, valamint a következő nemzedék számára megőrizze. Így született meg a nemzeti értékekről és hungarikumokról szóló értéktár: hírnevünket öregbítik szerte a világon. De ismered-e a történetüket? Teszteld!