Amrein Tamásné Miskolczi Boglárka | kertészmérnök és szociológus

Napjaink információdömpingjében szinte lehetetlenség kiigazodni. Ma azt mondják, fogyasszunk tejet, mert gazdag kalciumforrás, holnap már azt, ne tegyük, mert nincs szükségünk rá, igyunk inkább növényi tejkészítményeket, amelyek valójában nem is tejek, és folytathatnánk a sort szinte a végtelenségig. Nem kisebb dologra vállalkoztunk, mint arra, hogy kiderítsük: érdemes-e ma egy felnőtt embernek rendszeresen tejet innia.  Ebben Dr. Raposa László Bence egyetemi adjunktus, dietetikus, az MTA Élelmiszertudományi Bizottság Táplálkozástudományi Munkabizottságának tagja segített bennünket.

Hétvégén kiürítettem a kamrát, és valahol a felső polc leghátsó részén kezembe akadt egy rég elfelejtett dobozka borsókonzerv. Megnéztem a dátumot, lejárt. Nem baj, felnyitottam. Látszólag rendben van, szaga nincs, gyanúra semmi ok. Vagy mégis? Ennyi év után is finom, egészséges, tápláló étel lapulna benne? Lehetséges ez? Mivel a kérdés igencsak elgondolkodtatott, utánajártam a konzervipar apró titkainak…

Sosem voltam nagy teafogyasztó, de amikor a gyógynövények felé sodort az élet, szinte adta magát, hogy a teák rendkívül színes és izgalmas világába is belekóstoljak. Először sok citrommal és mézzel, majd kevesebb citrommal, méz nélkül, ma pedig már ízesítés nélkül, a gyógynövények maximális egyediségét és hatását kiélvezve kortyolgatom őket, és fedezem fel az egyre különlegesebb és izgalmasabb teafüvek és gyógynövények megunhatatlan világát.

Szeretnék eloszlatni egy nagyon gyakori tévhitet: a fűszernövények nem azért fűszernövények, mert csak és kizárólag ételeink ízesítésére/fűszerezésére alkalmasak. Távolról sem. Legnagyobb részük tökéletesen megállja a helyét egy-egy fogás fő elemeként, különleges gasztronómiai termékként, fizikai és mentális egészséget támogató alapanyagként. Például így.

Az idei évben megfogadtam, hogy nem követem el huszadszorra is ugyanazt a hibát, túlevés nélküli karácsonyunk lesz. És bár sikerült sokkal mértékletesebben fogyasztani az ünnepi asztalnál, azért egyszer-kétszer mégiscsak pár falattal több csúszott – aminek természetesen meglett a kellemetlen következménye. Szerencsére nem kellett messze menni a gyors segítségért, a gyógynövénykamra mindenféle panaszra megoldást kínált.