Nálunk soha nem volt maradék – olyan, ami a kukában végezte volna. A statisztika szerint a jóléti társadalmakban a megtermelt élelmiszernek legalább egyharmada felesleges, kidobásra kerül. Személyenként 131 kg élelmiszer évente! Ezért mindegy is, hogy miért mented meg a maradékot, csak kérlek, vedd komolyan és tedd meg ezt a szívességet magadnak és a bolygónak. A bolygó, a pénztárca kímélete és a lelki béke miatt – vagy csupán azért, mert ezt a mintát hoztad otthonról. A lényeg az, hogy ami ennivalónak termett, soha ne kerüljön a szemétbe!
Valaha virágkastélyról álmodtam. Méltóságteljes hársfasorral, tarka virágágyásokkal. A teraszon apró asztalokkal, kényelmes karosszékekkel, ahol a vendégek rózsamintás porcelánból virágteát isznak, virágos süteményeket falatoznak. Odabent pedig könyvszekrények között virágcsendéletek, a vitrinekben pedig kis üvegekben a virágos rétek ízei a nyárból – télire. Ugyan nem lett és nem is lesz virágkastélyom, de minden évben van három nap, amikor úgy érezhetem magam, mintha az álmom mégis valóra vált volna.
A kamilla hallatán valamiféle betegség okán főzött kamillatea ugrik be a legtöbbeknek, pedig e kedves kis virág ennél többre is hivatott! Széleskörűen használható házi patikaszer, de szép és illatos a kertben, és akár finoman fűszerezhetünk is vele!
Ötödik unokámat dédelgetve nem szeretem a hozzátáplálás szót. Van benne valami távolságtartás, valami olyan, ami az étkezést kötelezően letudandó feladatnak tünteti fel. Pedig attól a pillanattól, hogy a kicsi emberpalántát megkínáljuk az első falattal, el is döntöttük a világ ízletes feléhez való viszonyát.
Élvezzük a nyár adta kincseket egész évben! A korszerű befőzést megkönnyítő készítményekkel nem ördöngösség a befőzés, ha kisebb adagokkal dolgozunk, gyorsan el is készülünk velük. Érdemes előnyben részesíteni a hőkezeléssel való tartósítást, a cukortakarékos befőző-szereket. Tisztaság, gondosság, türelem – és az üvegbe zárt nyár egész évben zamatos finomságokkal fog kényeztetni.
Mit szólnál, ha egy egészséges, mindenmentes tortával köszöntenéd az ünnepeltet? Amikor azon agyalsz, mit vigyél ajándékba, akkor jusson eszedbe: gyümölcsöt ajándékozni jó dolog. Ha van gyümölcsöt termő kerted, gazdag vagy. Oszd meg ezt a gazdagságot azokkal, akiket szeretsz!
A fűszervajak rengeteg lehetőséget kínálnak arra, hogy különleges ízeket hozzunk létre. Friss kenyérre kenve is finomak reggelire vagy vacsorára, de a grillételeknek, a húsnak és a zöldségeknek is pompás ízt adnak. Az édes, virágos változatokkal a kalácsokat gazdagíthatjuk, de a sós vajakkal bor- és sörkorcsolyákat is készíthetünk! Végtelen variációkat kínálnak növényeink a színes-ízes kenegetésre egész évben, és nem mellesleg gyógyhatású hozzávalókat is csempészhetünk az összeállításokba.
A vidéki előkertek igénytelen, koranyáron sárgálló virágkelyhei a legtöbb helyen nem örvendenek különös figyelemnek. Viszont ha jobban körüljárjuk, kiderül, hogy ez a virág sokkal többre érdemes ennél!
Ha már unod a pitét, a rétest, a bedobálós sütit – mert ugye, az a legegyszerűbb –, a meggybefőtt előtt még lehet jó néhány élete a meggynek. Érdemes a szárával együtt szedni, nem csak azért, hogy ebből is jusson fülbevalónak!
A nekünk oly kedves túró a tejüzemben lefölözött tejből készül, oltóanyag hozzáadásával. Zsírtartalmától függően lehet krémesebb vagy rögösebb: régen a jó túrót kövérnek is nevezték. Aki házi tejből, odahaza készíti el a túrót, az tudja, milyen az igazi, hófehér, zsíros túró. Amikor a gyermekeim kicsik voltak, a közeli tehenészetből hoztuk a tejet. Olykor megnéztük a bocikat is persze, akikre az ablakból is ráláttunk: a vadvirágos réten legelésztek. Az volt igazán a tej! Sosem fölözték le, sűrű volt és illatos, legtöbbször még langyosan érkezett. Rendszeresen készült belőle, aludttej, vászonkendőn csöpögtetett túró. A savónak örült a cica meg a kutyus, a házi túróra pedig nagyon kellett vigyázni. Nem azért, mintha meg akart volna romlani, hanem mert apró kezek kilopkodták a hűtőből.
A remény jelképe, Észtország nemzeti virága, nálunk az utóbbi években női keresztnév. Ragyogó kéksége vonzza a tekintetet és üdítően hat a lélekre. Ezzel a kékkel pettyezi a vidám réti csokrokat, a búzamezők szélét a pipacs ellenpontjaként. Összeszedtem minden fontosat a kék búzavirágról!
Utazni nem pusztán azt jelenti, hogy valahonnan valahová elmegyünk. Utazni annyi, mint úton lenni: úton lenni önmagában is boldogság. Az utazás azzal a pillanattal kezdődik, amikor elhatározzuk magunkat, hogy útra kelünk, felfedezni indulunk. Hogy mivel és hogyan, abban van választási lehetőségünk. Érdemes-e a vonatot választani a kiruccanásokhoz, nyaraláshoz? Én azt gondolom, mindenképpen!
