Gondolkozz lokálisan, vagyis részesítsd előnyben a helyit! Hallottál már a kosárközösségekről? Esetleg vásárolsz is, tehát tagja vagy egynek? Vagy csak vágyaidban él, hogy igazi élelem kerüljön az asztalodra, megbízható forrásból?

Olykor életmentő lehet a kamrából előkerülő babkonzerv! Lehet belőle leves, főzelék, készíthetünk chilis babot, babpörköltet. A levét leszűrve, habbá verve a tojásfehérje helyettesítésére használhatjuk fel. Néhány kedvenc vendégváró receptet ajánlok ezúttal, amiket a babkonzerv ihletett, aztán felkerültek a népszerű és sokszor kért családi ételek palettájára.

Idén korábban csörgött a természet ébresztőórája, ezért hamarosan itt a pitypangszezon, és megtelnek a kertek, rétek élénksárga virágokkal. Utálatos, makacs gyom, gyerekek játéka, értékes gyógynövény vagy egy ehető virág? Földrajzi környezet és megítélés kérdése, hogy ki mit gondol a pitypangról. Egy kis pitypang-marketinggel megkísérlem most szalonképessé tenni nagyobb közönség számára is a gyermekláncfüvet, amely e hetekben pöttyözi sárgával a gyepet.

Sok magyar családban ritkán kerül hal az asztalra, pedig ott a helye a salátában, a zsenge tavaszi zöldségek ölelésében, a szendvicskrémben, a vasárnapi ebédben is. Íme egy tavaszi válogatás legkedvesebb halas receptjeimből!

Valahogy így képzeltem el azt a falut, ahol a hét törpe lakott. Ahogy kibukkantak a házak a szűk völgy öleléséből, éreztem, hogy ezt a mesebeli helyet láttam már valahol. A szélrózsa minden irányából cicák tűntek elő, hangos nyarvogással üdvözöltek. Tapintható volt a délelőtt csöndje, s már tudtam: igen, képzeletemben pont itt indultak apró lámpásaikkal, mókás sipkáikban nap nap után a szorgos törpék.

Régi szakácskönyvek vaskos fejezeteket szenteltek a pudingoknak és a felfújtaknak. Karfiolpuding sajttal, feketegyökér-puding szardellamártással, parajpuding paradicsomszósszal, zöldborsófelfújt forró vajjal, és még hosszan sorolhatnánk ezeket a fantáziadús fogásokat. Könnyű vacsorának, előételnek, köretként kínálhatjuk, a variációk szinte végtelenek. Nagy becsben tartok néhányat, mert egyszerűen elkészíthetők, és mindenki színesen fogadja őket.

A Nagyerdei Kultúrparknak mindig is küldetése volt és lesz a magasabb eszmei síkon történő gondolkodásra nevelés. Fontosnak tartják, hogy a család visszataláljon a természetbe, a természetes életterekhez, amelyekben még déd- és nagyszüleink élték mindennapjaikat, végezték életük fenntartásához szükséges tevékenységeiket. Engem teljesen elvarázsolt a tavaly 65 éves állatkert, a bájos vidámpark, a különleges növényvilág a nagyvárosban. Mezősi Jánossal, a Nagyerdei Kultúrpark főkertészével beszélgettem a nagyerdei mindennapokról, a mediterrán életérzésről.

A tavaszi saláták, főzelékek mellé néhány kedvenc böjtös finomságunk receptjét ajánlom – nem csak e márciusi péntekre. A pirított morzsával töltött burgonyás tekercs a rákospalotai nagynéniktől, a zabpelyhes-spenótos rakottas egy séf baráttól került a családi receptgyűjteménybe. A széna-szalma tészta pedig Magyar Elek nyomán Az ínyesmester szakácskönyvéből komponált fogás.

Ha meg akarunk ismerni egy várost, akkor az ízek nem maradhatnak ki az élmények csomagjából. Budapest hangulatához hozzátartoznak a vendéglátóhelyek, a legendás cukrászdák, a nagyhírű sörgyárak, a híres hotelek. A város éléskamrái, a vásárcsarnokok, a piacok, a lángosos és a rétesbolt, no meg a többi hely, ahol valami finomat adtak egykor, vagy megkóstolhatunk most is.

Medvehagymát enni egészséges, medvehagymát gyűjteni pedig trendi. Akiben bármi kétely merülne fel, hogy összetévesztené a medvehagymát a gyöngyvirággal, a salamonpecséttel vagy bármi más zöld levéllel, az hagyja meg a gyűjtés örömét másoknak! A piacon, sőt már a szupermarketben is hozzájuthatunk szép medvehagymához.

Nem lenne muszáj zsírszalonnát sütni, hiszen van zsír és tepertő a boltban – igaz, mostanában aranyáron mérik az egykori szegényember-eledelt. De azért az otthon sütött, friss töpörtyű egészen más, és nem csak az ára miatt. És zsírszag lesz mindenhol, finom, bársonyosan simulós zsírszag, amiben életre kelnek a régi történetek.

A tyúkhúr, az ibolya, a zamatos turbolya már javában kínálja magát a kertben és a réteken. Az utóbbi időben trendi lett a vadnövénygasztronómia. Nagyon fontos viszont, hogy a vadnövények esetében betartsuk azokat a fontos szabályokat, amelyek az etikus gyűjtésre, az élelmiszerbiztonságra és a tudatos felhasználásra vonatkoznak!