Nemszeretem-savanyúság, a terítőből kimoshatatlan rémisztő szín: sokan így gondolnak a céklára, pedig e megvastagodott gyökér egészséges, sokoldalú, ráadásul édesen és sósan is élvezhető, nemcsak savanyúan. Íme, egy csokorra való a nálunk legnépszerűbb céklás receptekből.
Egy belevaló recept az indián nyárra! Ha marad a húslevesből némi benne főtt zöldség, a csontokról lefejtett hús, átváltozhat töltelékké a puha padlizsáncsíkokba. A zamatos paradicsomszószban ott a nyár, minden percünk és fáradságunk, ahogyan gondoztuk, öntöztük és óvtuk, és ez mind egybekel az illatos zöldfűszerekkel. Egy olyan egytálétel, ami mellett mindenkiből előtörnek a múló nyár szép emlékei, a kert meleg pillanatai.
Sok-sok kísérlet előzte meg e rétes születését. És íme, egy hamisítatlan rózsa-ízű rétes, amelyben a rózsa több formában is megjelenik: ízben, illatban, kandírozva!
Bölcs kertészek büszkesége a mindig virágzó begónia. Így lehet nálad is szép!
Nálunk ilyenkor is hűsítő, kellemes illat lengi be a patakpartot, ahol vadon nő a vízimenta. A fűszerkert árnyas sarkában, jókedvűen virágzik a borsmenta, a fodormenta. Nagy melegben jólesik a mentás limonádé, gyűjthetjük a leveleket télire, teának, készülhet mentával koktél és likőr. A menta minden fajtája fogyasztható, fedezzük föl az árnyalatnyi ízbéli különbségeket köztük. Aromás, jellegzetes ízű levelei, virágai desszertekben, salátákban, fűszervajban, mártásokban mutatják meg a menta másik arcát. Íme, öt ötlet, hogyan legyen méltó helye a mentának a konyhában!
Óvodások lehettünk, a házak mögötti tiltott területen játszottunk. Bemásztunk a kerítésen, bujkáltunk a halomba rakott betonelemek között. Olyan volt, mint egy igazi labirintus. Mesevárosunk volt, jó kis történeteket találtunk ki hozzá. Mindenkinek volt kedvenc zuga, ahová elbújt, és ha megéheztünk, papsajtot ettünk. Ott nőtt mindenfelé, ettük mindnyájan. Egy ízben valahogy magamra maradtam, üldögéltem az én kis betonvackomban, ölemben egy jó marék papsajttal. Vajon miért hívják papsajtnak?
Ahol a pálmafák a hegyi legelőkig érnek, és fenyőkkel suttognak esténként, ott található a Trauttmansdorff kastély botanikus kertje. Ez az észak-olaszországi csodakert minden növényszerető álma! Aki eljut ide, szánjon rá legalább egy napot, de még akkor sem fog betelni vele! Mert ez a hely mindenkit képes elvarázsolni, minden érzékszervet rabul ejt a színekkel, az illatokkal, a fenséges növénycsodákkal, a pazar kilátással a környékre.
A szárzellert nevezik angol- vagy halványító zellernek is. Kevesen ismerik, jellegzetes íze sokakat elriaszt. Pedig érdemes megbarátkozni vele, akár nyersen elrágcsálva valami fűszeres tunkolóval, vagy krémlevesnek, köretként is. Vízhajtó és gyulladáscsökkentő hatása, magas K és B vitamin, alacsony kalóriatartalma miatt a gyógyító zöldségek közé sorolhatjuk. Nálunk olykor az ünnepi asztalra is kerül. Ennek a receptnek elkészítése nem bonyolult, kicsit több időt kell rá szánni, de ezzel a rozmaringos sajttal töltött, kirántott zellerszárral a legelszántabb húsimádókat is levehetjük a lábukról.
Szeptembert írunk, a szüret és az iskola izgalma lengi be a napokat. Készülnek a befőttek, a kamrában sorakoznak a savanyúságok, a szőlőben már csattognak az ollók, a kert már kicsit fáradtan néz fel minden reggel. Az indián nyárral együtt elérkezett a tavaszi hagymások ültetésének szezonja is. Bármilyen furcsa is most színpompás ágyások, káprázatos virágládákat tervezgetni, itt az idő, hogy amikor beköszönt majd a kikelet, akkor minden már csak arra várjon, hogy megmutathassa a szépségét.
2002 nyara szakadatlan esővel, később óriási árvízzel telt. Augusztus végére kiderült az idő, és az erdő aljában annyi gomba termett, mint még sohasem – idén csak nosztalgiázhatunk erről a bőségről. Mint egy mesekönyv rajzolt képeslapjai, úgy tűnt a fák alja: hatalmas kalapú őzlábgombák, melegbarna vargányák, rókagomba és csiperkék hada várta, hogy kosárba gyűjtsük. Életemben nem láttam addig és azóta sem akkora gomba kínálatot, mint annak a nyárnak az utolsó napjaiban. Később az aprónép kérdezgette: megyünk megint gombászni? Hová lettek a gombák, ha nem látjuk őket az erdőben?
Teli van a fiók mélye parafa dugókkal? Elő velük! Egyik szép míves, a másikon olyan szép, cirkalmas felirat van, hogy kár volna veszni hagyni őket, ha némi fantáziával új életre is kelhetnek. Könnyen megmunkálható anyag, nagyszerűen lehet faragni, ragasztani, festeni – akár mindenkinek készíthetünk parafa dugóból ajándékot: a természetes anyagok kedvelőinek, borisszáknak és bor-nem-isszáknak is.
Tűztövis – tavasszal méheket csalogató, ősszel színes termésével madarakat tápláló, télen is zöld gatyaszaggató, az egyik legnépszerűbb sövénynekvaló. Íme 25 fontos tudnivaló róla.
