A tavaszi saláták, főzelékek mellé néhány kedvenc böjtös finomságunk receptjét ajánlom – nem csak e márciusi péntekre. A pirított morzsával töltött burgonyás tekercs a rákospalotai nagynéniktől, a zabpelyhes-spenótos rakottas egy séf baráttól került a családi receptgyűjteménybe. A széna-szalma tészta pedig Magyar Elek nyomán Az ínyesmester szakácskönyvéből komponált fogás.
Ha meg akarunk ismerni egy várost, akkor az ízek nem maradhatnak ki az élmények csomagjából. Budapest hangulatához hozzátartoznak a vendéglátóhelyek, a legendás cukrászdák, a nagyhírű sörgyárak, a híres hotelek. A város éléskamrái, a vásárcsarnokok, a piacok, a lángosos és a rétesbolt, no meg a többi hely, ahol valami finomat adtak egykor, vagy megkóstolhatunk most is.
Medvehagymát enni egészséges, medvehagymát gyűjteni pedig trendi. Akiben bármi kétely merülne fel, hogy összetévesztené a medvehagymát a gyöngyvirággal, a salamonpecséttel vagy bármi más zöld levéllel, az hagyja meg a gyűjtés örömét másoknak! A piacon, sőt már a szupermarketben is hozzájuthatunk szép medvehagymához.
Nem lenne muszáj zsírszalonnát sütni, hiszen van zsír és tepertő a boltban – igaz, mostanában aranyáron mérik az egykori szegényember-eledelt. De azért az otthon sütött, friss töpörtyű egészen más, és nem csak az ára miatt. És zsírszag lesz mindenhol, finom, bársonyosan simulós zsírszag, amiben életre kelnek a régi történetek.
A tyúkhúr, az ibolya, a zamatos turbolya már javában kínálja magát a kertben és a réteken. Az utóbbi időben trendi lett a vadnövénygasztronómia. Nagyon fontos viszont, hogy a vadnövények esetében betartsuk azokat a fontos szabályokat, amelyek az etikus gyűjtésre, az élelmiszerbiztonságra és a tudatos felhasználásra vonatkoznak!
Te is szívesen kelsz útra, hogy gyönyörködj egy virágzó fasor mulandó szépségében? És akkor is jársz arra, amikor termőre fordul? Valamikor gyümölcsfák sorakoztak az út mellett, hogy az arra járók – akár a vándorok – szedhessenek róluk. Ma már jóval ritkábban kerülnek közterületre gyümölcsfák. Hull róluk a levél, lelopják a gyümölcsöt – mondják legtöbbször azok, akik inkább örökzöldeket, bambuszt telepítenek. A lényeg: gyorsan nőjön, és „gondozásmentes” legyen. Pedig az útszéli gyümölcsfák mindannyiunk számára értékesek.
Jó ideje tél végén, ha csak tehetem, célba veszem a nagy hegyeket. Makk egészségesen is, mert érzem, hogy jót tesz a testemnek, a tüdőmnek, a szívemnek, és persze a lelkemnek is. Javaslom is mindenkinek, aki a télen összeszedett valami nehezen múló nyavalyát, hogy tegyen így. Minden patikaszernél többet ér a lábadozás során néhány nap túra, például az Alacsony Tátrában.
Könnyű, ízletes és tápláló: halat enni nem csak böjtben érdemes, de most szezonja is van. A magyar ember hagyományosan szereti a halételeket, de sok családban csak azért kerül ritkábban az asztalra, mert tartunk a szálkától. Következzen néhány olyan halas fogás, amelyek könnyen elkészíthetők, és garantáltan szálkamentesek!
A mák legtöbbször karácsonykor kerül terítékre, a sütőtök meg az őszi és a téli konyha alapanyaga. De még van belőlük, és nagyon jól illenek össze! Mindkettő gazdag vitamin- és ásványi anyag forrás, ráadásul szemet gyönyörködtető és izgalmas ízeket hoz a tél végi, kora tavaszi asztalra. Ráadásul böjtben is jó szolgálatot tesznek ezek az egyszerű, ám annál ízletesebb csemegék, amiket bűntudat nélkül fogyaszthatunk.
A tatai útelágazástól a szántók közt vezető úton nyílegyenesen tartunk Bajra. Meglepően hamar el is érjük a szőlőhegyet, ahol kedves pincék várnak, ha megfelelő időben érkezünk. A Nyitott pincék napjain érdemes felkerekedni, mert akkor túránkat kellemes borkóstolással zárhatjuk.
Farsang farkán, tavasz elején fel-felbukkan otthonunkban a kankalin – és ha megfelelően gondozzuk, sokkal többre hivatott néhány napi tündöklésnél. Ha megismered ezt az ezerarcú növényt, lehet, hogy még új kedvenc desszertet is választasz magadnak!
Vaníliás tápiókakrém, fügével rétegezett mákos-mézes tápiókapuding, színváltós buborékital, apró gyöngyökkel teli limonádé: mind fenséges hétköznapi és ünnepi csemegék. Ismerjük meg a sokoldalú tápiókát!
