A betyárleves a magyar konyha kedvelt fogása. A Bakonyban gyökerezik, de készül mindenfelé szerte az országban. A bogrács-specialisták mind külön receptre esküsznek, a saját, jól bevált módszerük szerint készítik. A mi betyárlevesünk extra aromáját a friss zsályalevélnek köszönheti, és hogy még laktatóbb legyen, hogy egytálételként jóllakasson sok-sok éhes bendőt, arról a benne főtt, apró, hússal töltött tésztácskák gondoskodnak.
A trójai sertéssült, a Porcus troianus az egyik legrégebbi recept, ami a római korból ránk maradt. Neve a trójai faló történetére utal, ám itt a sertést kisebb állatokkal, nyúllal, madarakkal töltötték meg, és nyárson forgatva sütötték meg. Ha nem is egy egész malacot, de egy szép dagadót elkészíthetünk római módon, gazdagon fűszerezve. A pecsenye különös ízvilágában nagy hangsúlyt kap a szardellapaszta, ami a rómaiak garumnak nevezett halszószára hajaz. Igazi, különleges hétvégi vagy ünnepi fogás!
A kolostorok kertjeiben jószagú füvek, gyógyító növények és konyhakerti alapanyagok teremnek, ezekből válogatták össze egykor a hozzáértők nagy gondossággal a megfelelő példányokat likőrjeikhez. A gyógynövények egy része keserű anyagokat tartalmaz, amelyek segítik az emésztést. Tehát két legyet üthetünk velük egy csapásra: a gyógynövényes likőrök gyógyszerek és élvezeti cikkek egyben – természetesen mértékkel fogyasztva.
Nem csak a vegetáriánusok kedvencei a különféle kencék, ízletes zöldségekből. Egész évben készíthetjük őket, isteni ízekkel varázsolnak el, vitamindúsak, egészségesek. Lehetnek bársonyosan krémesek vagy durvább textúrájúak, de küllemük nem olyan vonzó, valami frappáns kell hozzá, hogy tényleg ütős legyen. Amikor éppen tökös időt élünk, miért ne öltözhetne töknek a zöldségkrém, még akkor is, ha nincs is benne a sárgahúsú névadó?
Az aranycserje kora tavasszal nyílik, ahogyan a sárga virágú téli jázmin is. Az aranyeső májusban hozza fürtös virágait, amelyet sokan összetévesztenek az akáccal. Augusztus végén nyílik a kanadai aranyvessző, özönnövény, virágos hajtása gyógyhatású. Ők mind külön-külön „arany” növények, nézzük most ezek közül az igazi aranyesőt, amit lombhullás után kell elültetni, hogy tavaszra virágba borulhasson!
Utazni annyi, mint minden pillanatban várni a váratlanra. A váratlanra való várakozás teszi igazi élménnyé. Aki pedig a teljes élményre vágyik, maga tervezi meg az utazást, hiszen már a készülődés is izgalmas gyönyörűség. Azután végigéli, minden váratlannal, várttal és változóval. Odahaza pedig elmeséli, megmutatja, levetíti, és végül megfőzi a kíváncsiaknak.
Nem mindenki gondolja vonzó úticélnak Ausztriát, a Duna kanyarulatos vidékét. Pedig ha egyszer is élvezettel végignézed az újévi koncert közvetítését Bécsből, akkor a kis filmbetétek egyszer s mindenkorra meggyőznek arról, hogy – többek közt – Wachaut is látni kell!
A növényekkel való füstölés ősi múltra tekint vissza. A készen kapható ilyen füstölő pálcák és rudak alapja legtöbb esetben a fehér zsálya, ami nálunk nem található meg, de van egy sereg olyan gyógynövény a kertünkben, amelyekből magunk is készíthetünk füstölőt. Lássuk, hogyan!
Afrikai ibolya vagy közkeletűbb nevén fokföldi ibolya: cserepes növényként virít sokak ablakában. Hálás, könnyen tartható cserepes növény, a legújabb kutatások szerint különösen nyugtatóan hat a lélekre, így akár a szobában, akár az irodában is az egyik legjobb növényi stresszoldó lehet.
Bevallom őszintén, szükségem van olykor nassolnivalóra. Akár munka közben, mert úgy érzem, úgy jobban tudok koncentrálni. Ugyanúgy hosszú úton is jólesik, ha van a kezem ügyében valami édes finomság. Kis dobozkában készítek ezekre az esetekre mazsolát, aszalt szilvát, házi aszalt fügét. De itt a tengernyi őszi gyümölcs, amiből szintén lehet egészséges nassolnivalót készíteni! Ha van hullott gyümölcs, ha kaptunk ajándékba egy szekérderék birset, vagy kifogtunk egy igazán ütős akciót a piacon, érdemes nekifogni, megéri!
Kíméletesen, mértékkel, biztos növényismerettel és szelíd jósággal állj neki gyökereket gyűjteni! Adj hálát a természetnek, hogy vehetsz magadnak a kincseiből, és soha ne élj vissza vele. A természet nincs ingyen, de ha okosan élsz vele, akkor nem csak a te javadat szolgálják a föld alatt duzzadó gyökerek.
Oly sok mindenre jó a napraforgó: nemcsak a szemet gyönyörködteti, nemcsak olajként része mindennapjainknak, magját sem csak a cinegék ropogtatják előszeretettel. Sok fehérjét, kalciumot, vasat és számos vitamint tartalmaz. Kenyérbe sütve is izgalmas, emellett készülhet belőle szendvicsre kenhető, ízletes kence, gazdagíthatunk vele halgombócokat. És aki igazán ad az egészségére, napraforgócsírával tetézheti be az élvezeteket!
