A magyar karácsony abban a lényeges dologban különbözik a többi nép ünnepétől, hogy nálunk a fenyőváról nem hiányozhat a fénylő sztaniolba burkolt szaloncukor. Sőt, azt már mindenki pendelyes korában elsajátította, hogy hogyan kell észrevétlenül kibontani, majd üresen szépen visszacsukni a fán csüngő csomagolást. 

Azt hiszem, nem csak jómagam gondolok szeretetteljes nosztalgiával a régi idők ízeire. Eszembe jutnak olyan sütemények, amelyeket felváltottak a modern édességek, az újragondolt desszertek. Sokan kiáltanak fel örömmel, amikor ezek a legendás sütemények említésre kerülnek: ánizsos teasütemény, bánsági homoktorta, komiszkenyér, deákkifli, borbamártogató, konteszka. A Váncza József által összeállított könyv meseszerűen mutatja be ezeket a finomságokat. Az egyszerű, takarékos recepteket tartalmazó, sárga-piros süteményes könyvet – amelyet az idősebb Váncza állított össze, és maga készítette hozzá az illusztrációkat is – újra és újra kiadják, nekem az 1985-ös, arannyal nyomott, piros vászonkötéses példány a szívem egyik csücske.

Horváth Ilona kétségkívül korszakot alkotott szakácskönyvével, és nyugodtan mondhatjuk, hogy általa halhatatlanná lett, hiszen nincs olyan ház, ahol ne lenne legalább egy példány belőle. Legalábbis a boomereknél és az X-generációsok háztartásaiban feltétlenül. De vajon korszerű-e még vagy idejét múlt? Mit tud adni a TikTok-on inspirálódó fiatalságnak? Miért szeretjük – vagy nem – Horváth Ilonát?

Újra divat a mézeskalácssütés! Egyre több családban készülnek a szebbnél szebb mézesek, és gyönyörűségek bűvölhetik el azt is, aki a világháló kínálatából szemezget. Ezt tényleg mind meg lehet csinálni?! Meg bizony! A mézesek díszítése igényel némi kézügyességet, de könnyen elsajátítható.

Beköszöntött a hideg, és ezzel együtt a forralt bor szezonja. Ennek a melengető italnak számos formája létezik: ihatjuk otthon, bekuckózva a legújabb recept szerint főzve, szürcsölhetjük a téli utcán sétálgatva, kezünket melengetve a bögrével. Ott a helye a disznótoron, az erdei kiránduláson a termoszban, de ihatjuk a gyógyhatása miatt is. Milyen is a jó forralt bor, s mi mindennel lehet fűszerezni?

Ha jópofa, egyszerű és finom sütit keresel, ezt ne hagyd ki! Az ünnepi időszak látványos, kedves finomsága. A töltelékhez mandulát vagy diót is használhatsz!

A téli ünnepkörben a mikulásvirág és a ciklámen után a karácsonyi kaktusz is beköltözhet a szobába, mert a karácsony nem csupán az örökzöldekről szól.

Aki gondosan tervez, előre elkészíthet egy-egy finomságot, ami lehet jó ajándék – augusztusban paradicsomcsatnit főz, nyáridőn virágecetet érlel, vagy citromfűszörpöt készít. Akinek nincs ilyen lehetősége, akár az utolsó percekben is elővarázsolhat valami finomságot a konyhából. Ínyenceknek, kezdő háziasszonyoknak és édesszájúaknak valókat is kínálunk, sőt, pénztárcabarát megoldásokat is mutatunk.

A naspolya még ott pihen sok helyen a kamrában, és lehet, hogy a család rá is unt a barna gyümölcsökre. Akár karácsonyi ajándéknak is adhatjuk a belőle készült lekvárt, amelyhez a kertben zöldellő rozmaring és a friss narancs ad egy kis mediterrán bájt. Ha ajándékba készül, csinosítsuk ki az üveget, fenyőág helyett stílusosan egy rozmaring-ággal.

Nálunk nagy becsben vannak a sós sütemények. Magvakkal, kívül ropogós, belül puha tésztával csábítanak esti beszélgetésekre. Ha még fetasajttal töltött savanyú paprikával is feldobod a tálat, nagyon menő lesz!

A rózsás sparheltet bekötöttük a kéménybe, és a szomszéd néniktől megtanultam, hogyan kell rendesen megrakni benne a tüzet. Harmadszorra már minden füstölés nélkül lobogott a tűz, sült a padlizsán, rotyogott a fazékban a gulyás, és készültem rá, hogy végre-valahára megsütöm azt a bizonyos túrós lepényt, amihez hiányzott a „valami”, ami talán a sparhelt titka lehetett.

A rizs legtöbbször köretként kerül az asztalra, pedig desszertben is megállja a helyét. Különösen érdemes számolni vele akkor, ha gluténmentes finomságra áhítozunk! Ráadásul mindig van otthon, és viszonylag gyorsan és egyszerűen készíthető belőle édesség. Változatos ízekkel gazdagíthatjuk, és gyümölcsökkel házasíthatjuk, a receptekben pedig a tej lecserélhető növényi tejre is!