Divatba jöttek a színes zöldségek: lila burgonya, piros színű zöldpaprika, narancssárga édesburgonya, lila sárgarépa, bordó-zöld márványozott mángold levelek. Egyik szebben mutat a tányéron, mint a másik. Vajon csak szépek, vagy van más is, amiért érdemes színes zöldségeket enni?

Az első pillanatban szokatlannak és meglepőnek tűnhet, hogy az Ó- és az Újtestamentum az étkezésről mesélhet nekünk valamit. Aztán eszünkbe jut a kenyérszaporítás csodája, a tál lencse, amelyért Ézsau eladta elsőszülötti jogát, a bor, az alma, a mindennapi kenyerünk, a mezőnek minden füve, a tenger halai, és feléled a kulináris kíváncsiság.

A cserepek titkokat rejtenek, ahogy az alpesi házak leomló muskátlis ládái és a hajlott hátú dédik apró virágágyásai is. De nem olyanokat, amit ne lehetne megfejteni! A cserép egy parányi kert. Egy mini bolygó. Együtt él, lélegzik a növénnyel. Tehát egészben kell gondolkodni, a mikrokörnyezettel együtt, amikor a cserepeket beültetjük az oly vágyott növénykéinkkel. Nap mint nap figyelni, gondozni, szeretni, mert a gazda szeme is hizlalja.

Egy kisváros a Duna bal partján: van benne bútorvásár, diadalív, múmiák, székesegyház, mocsári tanösvény, karikatúra-múzeum, híres cukrászda, keresztül fut rajta a Duna menti kerékpárút – ez Vác. Kell ennél több egy hétvégi barangoláshoz?

Vidrákat lesni, gyors folyóban megfürdeni, nézni, amint méhek szállnak a réten, ezeréves romok felett csodálni a távolból a Balatont, mesét hallgatni ritka madarakról, lopakodó vadakról, békés mezőkön, csendes erdőkben bolyongani – Somogyország vár, ha nyugodt és felemelő élményekre vársz.

Az ősz és a tél zamatai kelnek egybe ebben az ételben: az alma-hagyma-káposzta mesterhármasa ötvöződik a karakteres kacsaízzel, ráadásként egy érintésnyi rozmaring: egyszerűen fenséges! Csak össze kell rakni, és a sütő elvégzi a mestermunkát.

„Summa summarum, a saláta nagy dolog! Vannak fortélyok, meg tudományok körülötte… tudni kell elkészíteni… a többi a rendelkezésre álló fantázia és némi merészség kérdése” – így ír a 99 saláta 33 színes ételfotóval című könyv szerzője. Bevallása szerint még neki sem sikerült kétszer ugyanolyanra megkomponálni egy salátát, hiszen egy-egy tál saláta összeállítása igenis művészet. Forgassuk ezt a könyvet olyan színes olvasmányként, amelyből kiindulhatunk, és amelynek receptjeit kedvünk, lehetőségeink szerint kombinálhatjuk, változtathatjuk, továbbfejleszthetjük. Az elmúlt fél évszázad alatt a saláták már előbújtak a méltatlan háttérszerepükből, és hogy milyen magas rangra jutnak, az most már csak rajtunk múlik.

Mátra és Bükk vidékén vannak hazánk legkülönlegesebb értékei: a legmagasabb hegycsúcs, a legkülönlegesebb sóképződmény, a leghíresebb vár, az egyik legismertebb vörösbor, a legszínesebb hímzések.

Az ételből tudat lesz, tartja az ájurvéda. A hagyományos kínai orvoslás szerint az életerő egyik forrása az élelem. Környezetünkkel való kapcsolatunkban a legalapvetőbb tényező az étel, mivel a környezet étel formájában hatol be a szervezetünkbe legközvetlenebbül – vallotta Szent Györgyi Albert. Az vagy, amit megeszel, hiszen abból tudja a test felépíteni, újjáépíteni önmagát. Nem mindegy tehát, mit, és hogyan eszünk. Aki kicsit is odafigyel az egészségre, tisztában is van ezzel, a megvalósítás azonban sokkal nehezebb. Erre alapoz Az étel a legjobb orvosság című szakácskönyv is.

A húsleves, a zöldségleves nem lehet meg zeller nélkül. Süthetjük, pürésíthetjük, készülhet rakottan, bundázva, salátába, lehet belőle csatni. Egészséges, finom, sokoldalú, és gazdaságos. Ismerjük a meg zellert minden oldaláról, és kerüljön zeller minél többször a tányérba!

Bekukkantott a tavasz, a simogató napsütésben úgy éreztük, hogy muszáj megejteni az év első tekerését, már csak a deréktáji „téli szalonna” égetése okán is. Annyit olvastam pár éve átadott Etyek–Tarján kerékpárútról, hogy most erre esett a választásunk. És nem bántuk meg, sőt!

Sokan nem tudják, de a főváros körül található települések csodálatos, ráadásul igen változatos természeti adottságokkal és látnivalókkal rendelkeznek. Egyáltalán nem szükséges autóba ülni, ha kirándulni indulnánk a családdal, ugyanis a környék bővelkedik a turistautakban és kastélyokban, múzeumokban. Kitekintés a négy égtáj felé.