Egy város legújabb titkai – budapesti legendák, legendás budapestiek Kordos Szabolcs szemével
Mindig úgy kell nézni a városra, mintha turisták lennénk – ezt tanácsolom mindenkinek. Ne azt nézd, hogy éppen milyen kosz van körülöttünk, hogy hull a vakolat, vagy ronda a beton. Tanuljuk meg élvezni azt, hogy a miénk a világ egyik legszebb fővárosa, amiért mások hosszú utat tesznek meg, hogy legalább egyszer megnézhessék!
A rózsa illatával: túra a stájer tramini nyomában
Stájerországot Ausztria zöld szívének tartják. Bizonyára az én szívem is zöld, hiszen rá kellett jönnöm, hogy ezer szállal kötődöm ehhez az osztrák tartományhoz. Néhány éve barátok képei inspiráltak a „Stájer Toszkána” felfedezésére, most pedig az arany ősz Délkelet-Stájerországba csalogatott. „Túl szép ahhoz, hogy ne itt legyél” – hirdeti magát a régió, és az tényleg így igaz, meggyőződhettem róla!
Készíts színes őszi dekorációkat a kert és a mező kincseiből!
A szép, enyhe ősz most nemcsak színes faleveleket és gyönyörű terméseket kínál, az újraéledt kertben virágok is pompáznak! Gyűjts a természet kincseiből egy kosárra valót, és tedd színessé velük az asztalt, a szobát, az irodát, a folyosót, a lépcsőházat!
„Játékos labirint, kis tavacskával...” – a Hopp Ferenc Ázsiai Művészeti Múzeum kertjében jártunk
Egy újabb csöndes és szeretnivaló zugot ajánlok azoknak, aki a fővárosban szeretnének egy kicsit megpihenni, elbújni egy kicsi kertben. Azoknak is jó célpont lehet, akik csak éppen szusszanni szeretnének, érezni a méltóságteljes fák ölelését, hallgatni a bambuszok susogását, nézni a hulló levelek táncát. A kelet és a nyugat találkozik ebben a csöppnyi világban, a Távol-kelet cserjéit, fáit üdvözölhetjük hazai faóriások között. Ez a hely a Hopp Ferenc Ázsiai Művészeti Múzeum kertje, amelybe stílusosan egy holdkapun keresztül vezet az út.
Zöldséggel töltött kel
Jól emlékszem arra, amikor először készítettem töltött kelt. Akkoriban kezdtem megbarátkozni a kelkáposztával, és már értettem, hogy a főzelék belőle lehet kedvelt, finom étel, nem muszáj, hogy a menzásra hajazzon. Óvatosan nyúltam a tölteni kívánt levelekhez, pontosan betartottam a recept utasításait, hogy mindenképpen kívánatos legyen, ne csupán finom. A kellevelek lefejtegetése, előkészítése volt a legnagyobb mumus, de rájöttem, hogy voltaképpen pofonegyszerű. A töltött kel jól sikerült, aztán készült barnarizses töltelékkel, árpakásával, és egy ideje a zöldséges-töltelékes lett a befutó. Nem csak vegetáriánusoknak való, jó kis őszi-téli fogás, érdemes kipróbálni!
Zsályás-gombás betyárleves húsos raviolival
A betyárleves a magyar konyha kedvelt fogása. A Bakonyban gyökerezik, de készül mindenfelé szerte az országban. A bogrács-specialisták mind külön receptre esküsznek, a saját, jól bevált módszerük szerint készítik. A mi betyárlevesünk extra aromáját a friss zsályalevélnek köszönheti, és hogy még laktatóbb legyen, hogy egytálételként jóllakasson sok-sok éhes bendőt, arról a benne főtt, apró, hússal töltött tésztácskák gondoskodnak.
Töltött dagadó zöldséges árpakásával
A trójai sertéssült, a Porcus troianus az egyik legrégebbi recept, ami a római korból ránk maradt. Neve a trójai faló történetére utal, ám itt a sertést kisebb állatokkal, nyúllal, madarakkal töltötték meg, és nyárson forgatva sütötték meg. Ha nem is egy egész malacot, de egy szép dagadót elkészíthetünk római módon, gazdagon fűszerezve. A pecsenye különös ízvilágában nagy hangsúlyt kap a szardellapaszta, ami a rómaiak garumnak nevezett halszószára hajaz. Igazi, különleges hétvégi vagy ünnepi fogás!
Elmerülnél a gyógylikőrkészítés boszorkánykamrájában? Megértem: én is ezt tettem!
A kolostorok kertjeiben jószagú füvek, gyógyító növények és konyhakerti alapanyagok teremnek, ezekből válogatták össze egykor a hozzáértők nagy gondossággal a megfelelő példányokat likőrjeikhez. A gyógynövények egy része keserű anyagokat tartalmaz, amelyek segítik az emésztést. Tehát két legyet üthetünk velük egy csapásra: a gyógynövényes likőrök gyógyszerek és élvezeti cikkek egyben – természetesen mértékkel fogyasztva.
Zöldségkrém töknek öltözve
Nem csak a vegetáriánusok kedvencei a különféle kencék, ízletes zöldségekből. Egész évben készíthetjük őket, isteni ízekkel varázsolnak el, vitamindúsak, egészségesek. Lehetnek bársonyosan krémesek vagy durvább textúrájúak, de küllemük nem olyan vonzó, valami frappáns kell hozzá, hogy tényleg ütős legyen. Amikor éppen tökös időt élünk, miért ne öltözhetne töknek a zöldségkrém, még akkor is, ha nincs is benne a sárgahúsú névadó?
Itt az ideje aranyesőt ültetni: 5x5 hasznos tudnivaló erről a tavaszunkat bearanyozó növényről
Az aranycserje kora tavasszal nyílik, ahogyan a sárga virágú téli jázmin is. Az aranyeső májusban hozza fürtös virágait, amelyet sokan összetévesztenek az akáccal. Augusztus végén nyílik a kanadai aranyvessző, özönnövény, virágos hajtása gyógyhatású. Ők mind külön-külön „arany” növények, nézzük most ezek közül az igazi aranyesőt, amit lombhullás után kell elültetni, hogy tavaszra virágba borulhasson!
