Lázban ég az ország: idén kiváló hozammal ontja az erdő a kucsmagombát, amit már Néró császár is az istenek eledelének tartott. Titkos lelőhelyeket fésülnek át eső után a gombászok, és nem véletlen, hogy a világért sem árulnák el tudományukat, hiszen az idei termés tényleg különleges. Mit tud ez az aprócska, lyukas süvegű gomba, amitől oly nagy becsben tartjuk?

Borbás Marcsi Kertem kozmetikai termékcsaládját a természet, a kert ihlette, Marcsi álmodta meg, és a termékeket egy fantasztikus vegyészmérnök fejlesztette remek kompozíciókká. Dr. Sándor Nóra neve fogalom a szakmában. Életpályáról, a natúr-kozmetikumok jelenéről és jövőjéről beszélgettünk.

A hajdina – más néven pohánka, haricska, grecska, tatárka, tatárbúza vagy kruppa – az emberi táplálkozás egyik legősibb alapanyaga, amely az utóbbi években újra felkeltette a táplálkozási szakértők és az egészségtudatos fogyasztók figyelmét. Bár gyakran a gabonafélék közé sorolják, valójában a keserűfűfélék egyik képviselője, így botanikailag nem számít valódi gabonának, hanem úgynevezett pszeudogabona, álgabona. Gluténérzékenyek, vegetáriánusok és böjtösen étkezők számára azonban valódi kincs.

Az Univer termékeitől  az otthonosság érzését kapjuk, a cég kecskemét-hetényegyházi telephelyén létrehozott Capsicum Clubban pedig az élményeké a főszerep. A főzésre, kulináris bemutatókra és találkozásra megálmodott helyszín exkluzív környezetben kínálja a 21. századi gasztronómiai trendek iránt érdeklődő vendégek számára a kulináris élmények legjavát. Kísérletezés, csúcsgasztronómia és minőségi kapcsolódás – ez a Capsicum Club lényege.

A húsvét ünnepét világszerte különböző hagyományok szerint ünneplik, de számos kultúrában közös elem a bárányhús fogyasztása. Ez a hagyomány gyakran szimbolikus jelentőséggel bír: a bárány az ártatlanság, az újjászületés és az áldozat jelképe. Az alábbiakban bemutatjuk, hogyan készítik el a bárányhúst különböző országokban a húsvéti ünnepkör idején.

A talaj tápanyagpótlása az egyik legfontosabb kertészeti munka, amely meghatározza a növények egészségét, a termés mennyiségét és minőségét. Tavasszal, amikor a természet újjáéled, különösen fontos megfelelően előkészíteni a talajt, hogy ideális környezetet biztosítsunk a magvetéshez és a palántázáshoz. Ez a folyamat nem csupán a föld megmunkálását jelenti, hanem a talaj szerkezetének és tápanyagtartalmának optimalizálását is.

Minden egészséges ösztönünkkel tiltakoznánk a mesterséges ízfokozók használata ellen, ugyanakkor a vásárolt élelmiszerek többsége tartalmaz ilyen adalékanyagokat. Világszerte érzékelhető trend azonban, hogy a fogyasztók a természetes összetevőket és az egészségesebb ételeket részesítik előnyben, ezért az élelmiszergyártók is kénytelen változtatni bevett gyakorlataikon. Többek között egyre inkább a természetes ízélmény létrehozására törekszenek. Abban viszont régiónként, kontinensenként van különbség, hogy hol mennyire értékeljük a hozzáadott ízfokozókat. Mutatjuk az Innova Market Insight globális trendkutatásának eredményeit.

Antocianin: így hívják azt a vegyületet, amely a karalábéban is megtalálható, és erős antioxidánsként védi az érfalakat az oxidációs hatásoktól. Az antocián ugyanakkor vízoldékony, kék növényi festékanyag: az elnevezés az anthosz (virág) és küanosz (kék) görög szavak összetételéből keletkezett. A karalábé azonban „nem csak ennyit tud”: C- és B-vitaminokban gazdag, alacsony kalóriatartalmú zöldségfélénk, remek forrása a béta-karotinnak, a flavonoidoknak és a gyulladáscsökkentő hatású fenolos vegyületeknek. Magas káliumtartalmával pedig szívünk egészségének egyik természetes őre, vérnyomáscsökkentő diétába is hatékonyan beépíthetjük. Vegetáriánusok, diétázók és cukorbetegek számára egyaránt kincsesbánya, de nagyböjtben igazán sokféleképpen gazdálkodhatunk vele a konyhában.

A Nemzetközi Nőnap, melyet világszerte március 8-án ünnepelnek, a 20. század elején kibontakozó női egyenjogúsági mozgalmak eredménye. De miért éppen ezt a három színt választották jelképéül?

Beléptünk a nagyböjti időszakba, mely felerősíti a befelé fordulás iránti igényünket. A lélek misztériumait azonban csakis a csend képes felfedni előttünk. Zajban, rohanásban mindig csak kifelé tartunk, sosem juthatunk beljebb, közelebb önmagunkhoz. Nem véletlen, hogy minden kultúrában és vallásban oly fontos szerepe van a zarándoklatoknak és az elvonulásnak, a „belső tisztítókúráknak”. A búcsújárás hagyománya és a különböző kegyhelyek spontán felkeresése is erről szól, erre szolgálnak a zarándokszállások, és erre épült Mátraverebély-Szentkúton is az a komplex szálláshely, amely egész évben várja a pihenni, feltöltődni, elcsendesedni vágyókat. Mutatjuk, miért érdemes felkeresnünk.

Angliában a húshagyókedd neve Shrove Tuesday, de a legtöbben csak Pancake Day-ként, azaz palacsintanapként emlegetik, és szó szerint az egyik legédesebb jeles napjuk. A hagyomány szerint ugyanis a nagyböjti időszak előtti utolsó napon el kellett fogynia minden tejnek, tojásnak, zsírnak a konyhában, így palacsintát sütöttek. De hogyan lett ebből palacsinta-futás? 

Portugália legészakabbi részén, az Atlanti-óceán közvetlen szomszédságában húzódik a Vinho Verde borvidék. A spanyol Galicia szomszédságában elterülő, Minho folyó által átszelt táj lélegzetelállítóan zöld, amit a bőséges csapadéknak köszönhet. Az évi 1500-2000 milliméteres esőmennyiség és az óceán mérséklő hatása különleges mikroklímát teremt. A hűvös, nedves éghajlat és a gránitos, néhol agyagos talaj döntő szerepet játszik a régió borainak jellegzetes karakterében. Az enyhe telek és a meleg, de nem forró nyarak ideális feltételeket biztosítanak a helyi szőlőfajták számára, amelyek különleges savszerkezettel és vibráló frissességgel hálálják meg a gondoskodást.