A zamatos turbolya – latin nevén Anthriscus cerefolium – az egyik legérdekesebb fűszernövényünk. Nemcsak a természetben, de sok kertben is otthonra lelt az évszázadok során, történelme pedig éppoly gazdag, mint az íze és illata. Ánizsos, édesköményes íze teszi különleges fűszerré: nem életlenül hívják édes petrezselyemnek. A nemzetközi konyhában „az ínyencek petrezselymének” tartják. Az első gyűjthető fűszernövények között van tavasszal – máris szedhető ligetes, erdős vidékeken.

A tavasz első vadon termő fűszernövénye már bársonyos pázsitfoltokban mutatkozik az erdőn. A petrezselyemhez hasonló zamatos turbolya jellegzetes ánizsos aromákkal, édes lecsengéssel és emésztést segítő hatásával igazi főnyeremény a konyhában. Akkor is jól járunk vele, ha unjuk már a szendvicsalapokat, és a vajat szeretnénk fűszeresebbé, illatosabbá tenni. Mutatunk hát egy fűszervaj-receptet, melyben a zamatos turbolya a főszereplő.

A papír mindennapjaink elengedhetetlen része. Könyvek, újságok, csomagolóanyagok, irodai dokumentumok, egészségügyi papírok – mindannyian napi szinten használjuk ezeket a termékeket. De vajon tudjuk-e, hogy papírfogyasztásunk milyen terhet ró környezetünkre, és hogy az újrahasznosítás milyen jelentős szerepet játszhat e teher csökkentésében?

Gyermekkorom sok kedves emléke fűződik a tejbelaskához, amit nagyanyám főleg téli délutánokon, estéken készített, hogy legyen valami édesség, ha nem volt tészta (sütemény). A világ legegyszerűbb étele, de nekünk, gyermekeknek nagyon is kedves fogás volt. Többféleképpen is lehet készíteni, én most a „szárazabbik” változatot mutatom meg.

A magjából sajtolt vaj valódi csodaszer: antioxidánsokban, vitaminokban gazdag, és úgy szívódik be a bőrbe, hogy nem tömíti el a pórusokat. Indiában a gyümölcs minden részét hasznosítják. Hozzánk leginkább a kokum vaj érkezik, amit akár főzéshez is használhatunk. Borbás Marcsi Kertem testvaját is a kokum vaj teszi rendkívül hatékonnyá.

A reggeli kávé mellé éppen jó lesz.

Hamarosan itt a medvehagyma szezonja, és érdemes elővenni a tavaly eltett gombát is, hogy készítsünk belőle valami finomat! Ezúttal egy sertésszűz receptet mutatunk: a húsba juhtúrós, fenyővargányás, medvehagymás töltelék kerül. A fenyővargányát magam szedtem, az ősszel, de akinek nincs otthon eltéve, az bátran helyettesítheti más, aromás gombával. Érdemes nagyobb adagot készíteni belőle, mert hidegen, szeletelve is kiváló, sőt: készíthetjük eleve hidegtálra is.

Nem is tudjuk, milyen szerencsések vagyunk, hogy olyan korban élhetünk, amelyben a világ minden tájáról érkező tudás hozzáférhető, és nem csak a tudást vagyunk képesek könnyen beszerezni. Olyan értékes hatóanyagokkal rendelkező növényeket, gyümölcsöket, zöldségeket is, amelyek nálunk nem őshonosak, de amelyek beltartalmi értékeire nekünk szükségünk lehet. A csirimojó éppen ilyen gyümölcs – nem véletlenül tisztelték az inkák az istenek gyümölcseként, ahogy az sem, hogy Borbás Marcsi a Kertem kozmetikumcsalád well-aging szérumjának hatékonyságát ennek gyümölcsnek a hatóanyagaival fokozta.

A pontosság nemcsak fölöttébb kívánatos erény, de olykor villámhárító is lehet, hiszen még egy jelentéktelennek tűnő félrefordítás is okozhat komoly galibákat a kultúrában. Így alakultak ki az Üszögös vagy Üszögető Szent Péter napi hiedelmek is. 

Az anyanyelvet nem ápolni kell, hiszen nem beteg, hanem helyesen használni, különben a gondolkodásunk látja kárát. A helytelen nyelvhasználattal a nyelvi logikáról, ezáltal pedig a logikus gondolkodásról mondunk le. Mutatunk néhány köznapi esetet, amely fölött talán elsiklunk, mert rosszul rögzült vagy éppen felkapjuk a fejünket ezek hallatán, annyira bántják a fülünket. Kvízezzetek velünk, derítsük ki, mennyire vagyunk pontos nyelvhasználók!

Tudtad, hogy az emlékezés és a hűség növénye, a rozmaring képes akár 30 évig is élni megfelelő gondozás mellett? Különlegessége, hogy természetes rovarriasztóként is működik – illata távol tartja a káros rovarokat a kertből, ezért gyakran ültetik zöldséges kertek szélére vagy más haszonnövények közé. De nem csak emiatt érdemes termeszteni és használni.

Indul a kerti szezon, sokunk számára már el is kezdődött. Borbás Marcsi szerint ez a 10 legfontosabb teendő, amit nem szabad elmulasztanod februárban ahhoz, hogy a te kertedben is jól induljon az idei kerti szezon, és egész évben csodálatos kerted legyen. Mutatjuk!