A reggeli kávé mellé éppen jó lesz.

Hamarosan itt a medvehagyma szezonja, és érdemes elővenni a tavaly eltett gombát is, hogy készítsünk belőle valami finomat! Ezúttal egy sertésszűz receptet mutatunk: a húsba juhtúrós, fenyővargányás, medvehagymás töltelék kerül. A fenyővargányát magam szedtem, az ősszel, de akinek nincs otthon eltéve, az bátran helyettesítheti más, aromás gombával. Érdemes nagyobb adagot készíteni belőle, mert hidegen, szeletelve is kiváló, sőt: készíthetjük eleve hidegtálra is.

Nem is tudjuk, milyen szerencsések vagyunk, hogy olyan korban élhetünk, amelyben a világ minden tájáról érkező tudás hozzáférhető, és nem csak a tudást vagyunk képesek könnyen beszerezni. Olyan értékes hatóanyagokkal rendelkező növényeket, gyümölcsöket, zöldségeket is, amelyek nálunk nem őshonosak, de amelyek beltartalmi értékeire nekünk szükségünk lehet. A csirimojó éppen ilyen gyümölcs – nem véletlenül tisztelték az inkák az istenek gyümölcseként, ahogy az sem, hogy Borbás Marcsi a Kertem kozmetikumcsalád well-aging szérumjának hatékonyságát ennek gyümölcsnek a hatóanyagaival fokozta.

A pontosság nemcsak fölöttébb kívánatos erény, de olykor villámhárító is lehet, hiszen még egy jelentéktelennek tűnő félrefordítás is okozhat komoly galibákat a kultúrában. Így alakultak ki az Üszögös vagy Üszögető Szent Péter napi hiedelmek is. 

Az anyanyelvet nem ápolni kell, hiszen nem beteg, hanem helyesen használni, különben a gondolkodásunk látja kárát. A helytelen nyelvhasználattal a nyelvi logikáról, ezáltal pedig a logikus gondolkodásról mondunk le. Mutatunk néhány köznapi esetet, amely fölött talán elsiklunk, mert rosszul rögzült vagy éppen felkapjuk a fejünket ezek hallatán, annyira bántják a fülünket. Kvízezzetek velünk, derítsük ki, mennyire vagyunk pontos nyelvhasználók!

Indul a kerti szezon, sokunk számára már el is kezdődött. Borbás Marcsi szerint ez a 10 legfontosabb teendő, amit nem szabad elmulasztanod februárban ahhoz, hogy a te kertedben is jól induljon az idei kerti szezon, és egész évben csodálatos kerted legyen. Mutatjuk!

Idén február 13-ra esik svát hónap 15. napja, a Tu Bisvát, amely a zsidó kultúrában a fák újévét jelenti: ilyenkor kezd el virágozni Izraelben a legkorábban virágba boruló gyümölcsfa, a mandula. Miért olyan fontos a Tu Bisvát? Mert a hagyomány szerint ez a szentföldi gyümölcsök és gyümölcsfák ünnepe és a termésből számolt tized számításának napja. Ilyenkor hagyományt követő családokban szédertálat készítenek, melyen kötelezően lennie kell a Tóra szerinti 7 fő növényből, gyümölcsből (búza, árpa, szőlő, füge, gránátalma, olajbogyó, datolya) amit aztán együtt fogyasztanak el – de van, ahol 30 féle is kerül az asztalra. 

Egy, az ízpreferenciákkal kapcsolatos globális fogyasztói trendeket vizsgáló kutatás szerint a fogyasztók szinte fele a hagyományos ízeket és fogásokat részesíti előnyben, és ilyen termékeket keres a boltok és éttermek választékában is. A jelenség a biztonságra törekvés növekvő tendenciáival, az életmódunkat befolyásoló stressz mérséklésének igényével hozható összefüggésbe: az emberek egyszerűen kapaszkodót keresnek a kulturálisan jól értelmezhető, időtálló és nosztalgikus hagyományos ízekben.

A szicíliai konyha gazdagsága évezredes kulturális kölcsönhatások eredménye – találkoznak benne az ősi görög gyökerek az arab, normann, spanyol és természetesen az olasz hatásokkal. Ez a sokszínű kulturális örökség egy olyan konyhát teremtett, amelyben a tenger gyümölcsei, a vulkanikus talajban termett zöldségek és a napérlelte gyümölcsök a táj jellegzetes boraival alkotnak utánozhatatlan ízélményeket. Ebből villantunk fel most néhány vonást.

A gyümölcsleves tisztítókúrákat gyakran úgy reklámozzák, mint a szervezet méregtelenítésének és az egészség fokozásának egyik leghatékonyabb módszerét, de a Northwestern Egyetem új kutatása szerint a csak gyümölcslevek fogyasztására alapozó tisztítókúrák többet árthatnak, mint amennyit esetleg használhatnak. Az eredmények szerint a kizárólag zöldség- és gyümölcslevekből álló diéta – akár csak három napig is – gyulladással és kognitív hanyatlással összefüggő mikrobiális változásokhoz vezethet.

„Itt a farsang, áll a bál, keringőzik a kanál, csárdást jár a habverő, bokázik a máktörő” – mi pedig bátran ehetünk jókat, ha tudjuk, mivel őrizhetjük meg karcsúságunkat. Szinte minden alakreform-szakértő hangsúlyozza, hogy a titok az étrend összeállításában rejlik: több fehérje és zöldség, de kevesebb szénhidrát lehet a kiegyensúlyozott, mégis laktató táplálkozás kulcsa. Összegyűjtöttük a legjobb fehérjedús fogásokat, hogy farsang idején se kelljen lemondanunk az ínyenc lakomákról úgy, hogy mégse kelljen folyton a mérleget figyelni.

A mungóbab (Vigna radiata) egy Ázsiából származó hüvelyes növény, amely nemcsak tápláló, de rendkívül sokoldalúan felhasználható alapanyag. Kis méretű, kerek, zöld színű magjai gazdag tápanyagforrást jelentenek, és számos pozitív egészségügyi hatással rendelkeznek. Mutatunk 10 érdekességet és néhány mungóbab receptet.