„Itt a farsang, áll a bál, keringőzik a kanál, csárdást jár a habverő, bokázik a máktörő” – mi pedig bátran ehetünk jókat, ha tudjuk, mivel őrizhetjük meg karcsúságunkat. Szinte minden alakreform-szakértő hangsúlyozza, hogy a titok az étrend összeállításában rejlik: több fehérje és zöldség, de kevesebb szénhidrát lehet a kiegyensúlyozott, mégis laktató táplálkozás kulcsa. Összegyűjtöttük a legjobb fehérjedús fogásokat, hogy farsang idején se kelljen lemondanunk az ínyenc lakomákról úgy, hogy mégse kelljen folyton a mérleget figyelni.

A mungóbab (Vigna radiata) egy Ázsiából származó hüvelyes növény, amely nemcsak tápláló, de rendkívül sokoldalúan felhasználható alapanyag. Kis méretű, kerek, zöld színű magjai gazdag tápanyagforrást jelentenek, és számos pozitív egészségügyi hatással rendelkeznek. Mutatunk 10 érdekességet és néhány mungóbab receptet.

Ahová nem fér be, oda nem tud beköltözni: ezért a röpnyílás mérete a legfőbb szempont az odú típusának kiválasztásakor. A lyuk átmérője azért is fontos, mert megvédi az odúban költő madarakat a rájuk veszélyes, nagyobb testű ragadozóktól. Mutatjuk, melyik odút válaszd, ha szeretnéd, hogy a madárvendégek szokjanak a kertedbe. Ez nekik is jó, neked pedig nemcsak hasznot hoznak, de rengeteg örömet is szereznek jelenlétükkel.

A kopi luwak egy csúcskategóriás kávé, amelyet részben megemésztett kávébabból állítanak elő: a kávészemeket az afrikai cibetmacska megeszi, majd a gyomrában megerjed kávészemeket az ürülékéből nyerik ki. Indonézia a világ legnagyobb kopi luwak-termelője, ahol turistakávézókban árulják ezt a különlegességet, és világszerte exportálják. A PETA (People for the Ethical Treatment of Animals – Emberek az Állatokkal való Etikus Bánásmódért) által közzétett helyszíni riportban figyelmeztet az indonéziai kopi luwak, azaz a  cibetmacska kávé farmokon tapasztalt, állatvédelmi szempontból rendkívül aggályos bánásmódra.     

Egy 777 fős svájci mintán végzett klinikai vizsgálat eredményeinek statisztikai elemzése szerint napi egy grammnyi omega-3 zsírsav három éven át történő szedése átlagosan 2,9-3,8 hónappal lassítja a biológiai öregedést. A kutatási eredmények mellett azt is mutatjuk, mely élelmiszerek tartalmaznak a legtöbb omega-3 zsírsavat.

Február végéig gondoskodjunk kertünk beporzóinak „lakhatási támogatásáról”: helyezzünk ki rovarhoteleket, darázsgarázsokat, méhecskehoteleket, hogy apró segítőink mihamarabb beköltözhessenek! A Magyar Madártani és Természetvédelmi Egyesület abban is segít, hogyan tudjuk ezt a leghatékonyabban és legpraktikusabb eszközökkel megtenni. 

„Mindennek megvan az ideje, mint a szalmakalapnak” – tartották a régiek, és ennek megfelelően igazították az élet járását. Főként az élet nagy dolgaiban vigyáztak a jó időzítésre; a párválasztásnál és a családalapításnál kevés fontosabb dolog akadt, aminek igencsak meg kellett adni a módját, hogy jól sikerüljön. Nem véletlenül a téli nagy farsang időszakára esik a népi kultúrában az udvarlás és a lakodalmak „szezonja”.

Ezt az édességet először Kolozsváron ettem, nagynénémnél, akinek a konyhájában a parasztkonyha egyszerűsége és a városi polgári konyha törekvései adtak randevút egymásnak nap mint nap. 

Farsangi időszak van: a téli kalákamunkák ideje. Mikor sóhajtozunk, hogy régen minden jobb volt, ha igazunk nincs is, részigazságunk lehet. Mert van, ami talán jobb volt – például a (fiatal) felnőttek közösségi élete. A társasági élet alkalmai bár kötöttebbek voltak, mint ma, mégis nyílt, és a közösség által támogatott lehetőségeket kínáltak az udvarlásra, párválasztásra, nem mellesleg az élet fontos dolgainak megtanulására is.

80 éve ezen a napon szabadították fel az auschwitzi gettót. Negyvenkét éve, kislányként jártam először Auschwitz-Birkenauban, de most, ennyi év után visszatérve csak szaporodtak a kérdéseim. Vajon az idő értünk vagy ellenünk dolgozik? Vajon az emlékezetem csal, vagy az értelmezési keretek változtak meg? Vajon az akkori kislány, aki ma már a saját kislányának mutatta meg a múlt sötétkamráját, miért érzi úgy, mintha az emlékezésben valamitől meg akarnánk kímélni magunkat? Vajon jól értjük, mi dolgunk van a történelem örökségeivel? Bárcsak lennének igazi válaszaink!

Ebből az aprósüteményből szinte mindig volt nagyanyám kredencében. Ő nevezte „pereckulának”, hiszen virágos formájával, ropogós állagával aprócska perecekként tűntek el az unokák kezéből – villámgyorsan. Egyszerű linzertésztából készül, és legfőbb érdekessége, hogy a ráégetett cukorbunda mögött a tészta puha marad. Leginkább teába, tejeskávéba áztatva, és egy jó könyv olvasása közben majszolva mutatja meg igazi egyéniségét.

Valljuk be, többnyire romantikus elképzeléseink vannak a hóról, de ezen a vidéken nem sokan ismerjük a nagy havak igazi természetét – és egyre kevésbé van esélyünk megismerni. A hó világnapjára egy olyan filmválogatással készültünk, amelyben az igaz történettől a dokumentumfilmig és a látványos, romantikus moziig sok minden belefér: közös vonásuk, hogy minden filmben az egyik főszereplő a hó.