Vacsorázz Borbás Marcsival! –  Téli zöldségleves

Gasztro

Vacsorázz Borbás Marcsival! – Téli zöldségleves

Mert lehet, és kell is jóízű ételeket enni – diéta közben is!

Végiggondoltam, hogy hányféle diétát csináltam már végig... Arra jutottam, hogy egy nagy fogyókúra az egész életem. Ezzel biztosan nem vagyok egyedül. Voltak, amik semmit nem értek, voltak, amelyek néhány kilót leküzdöttek rólam, de valójában, mindig visszakúsztak a kilók. Végül arra a megállapításra jutottam, hogy csak attól fogyok, amit nem eszek meg.

Persze vannak olyan tapasztalataim, amelyek hasznosak, így összegyűjtöttek őket.

Az első, hogy nem szabad nagy reggelit csapnom, mert két óra múlva olyan agresszív éhség lesz úrrá rajtam, hogy ami az utamba esik, azt felfalom. Ugyanez igaz a reggeli szénhidrátfogyasztásomra is, tehát nem ehetek –  még mértékkel sem! –  lekváros vagy mézes kalácsot, de még zabkását sem. Ezért joghurtot eszem, két evőkanálnyi hántolt kendermaggal, vagy csíráztatott lenmagőrleménnyel és szőlőmagliszttel. Persze a reggeli kávém után – arról nem vagyok hajlandó lemondani. Egyébként reggel nem is szoktam éhes lenni, csak 10 óra körül éhezem meg.

A második fontos tapasztalatom, hogy akkor fogyok a legkönnyebben, ha 4-6 óránként eszem. Vagyis nekem nem vált be a napi ötszöri étkezés, mert akkor folyton csak arra tudok koncentrálni, hogy mikor és mit ehetek ismét. A napi klasszikus három étkezés az üdvözítő számomra. Azóta egy dietetikus elmagyarázta, hogy az evéstől távolodva az időben lineárisan nő a szervezet tápanyagbontása, tehát ha 3-5 óránként eszünk és közben nem fogyasztunk, csak vizet, vagy üres teát, akkor jelentősebb a fogyás. Tehát megkönnyebbültem, hogy van ez így mással is, tudományosan is igazolható a tapasztalatom.

A harmadik, hogy nem szabad monodiétáznom, mert néhány nap után kinyitom a hűtőt és össze-vissza eszem mindent.

A negyedik, hogy diéta alatt is jóízű ételeket kell ennem, mert ugyanúgy járok, mint a monodiétával. Tehát a reggeli legyen zsírokban gazdag, lehet tojás is, az ebéd bármi (persze nem 5 fánk, fél kiló kenyér stb.), a vacsora pedig zömében zöldség és fehérje.

Na ez a legnagyobb kihívás, mert lássuk be, hogy mi magyarok, hiába termelünk jobbnál jobb zöldségeket, nem igazán tudjuk őket elkészíteni. Ma már főzeléket is alig készítenek otthon. Éppen ezért hoztam egy ismerkedős receptet – valamit, ami nagyon finom, és mégis tisztán zöldségből van! Ha van is jól bevált zöldségleves-receptetek, a változatosság jegyében érdemes lehet ezt is kipróbálnotok.

 

Zöldségleves

Hozzávalók (4 adag)

  • 2 db. nagy fehérrépa (ne legyen fás)
  • 2 db. nagy sárgarépa
  • 1/2 zellergumó (a tegnapi másik fele)
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 4-5 levél fodroskel (ha nincs: kelkáposzta, bimbóskel, kínaikel)
  • 1 cs. petrezselyemzöld
  • 1 pohár borsó (konzerv vagy fagyasztott)
  • 5 dkg kemény sajt
  • 2-3 cm-es friss rozmaring
  • 1 szál kakukkfű
  • Olívaolaj

Elkészítés:

Egy kanálnyi olívaolajon állandó kevergetés mellett megdinszteljük a karikára vágott répát és az apróra vágott zellergumót, kicsit később pedig rádobjuk a vékony karikákra vágott fokhagymát és a sót. Öt perc után felengedjük a zöldségeket kb. másfél liter vízzel és hozzáadjuk a zöldfűszereket is.

Amíg felforr a leves, addig kivágjuk a káposztalevelek középső, vastag erezetét, majd nagyobb darabokra vágjuk, és felaprítjuk a petrezselymet is. Mindkettőt a forrásban lévő levesbe szórjuk. Ezután a borsót is hozzáadjuk a többi zöldséghez. Tizenöt-húsz perc forralás után el is készültünk. Tányérra szedjük, és alaposan megszórjuk reszelt sajttal.

Fontos, hogy ne legyen túl sok leve, éppen csak ellepje a zöldségeket. Ne főzzük, és sózzuk túl! A só tartja a vizet a szervezetünkben, így érdemes figyelni, mennyit fogyasztunk belőle. Ha szükséges, javaslom, hogy apránként csökkentsük a mennyiségét, így nem olyan drasztikus a változás.

És hogy miért ne hagyjuk ki ebből a receptből a fodroskelt?

Mert az egyik legősibb, eredetileg vadon termő káposztaféle, ami egész Európában megtalálható volt a konyhakertekben, így nálunk sem hiányzott. Aztán valamiért Magyarországon elfeledték, mára viszont szerencsére kezd újból divatba jönni rengeteg pozitív tulajdonsága miatt. Ezek közül az egyik legfontosabb, hogy télen is finom, egészséges levelekkel láthat el bennünket.

Élettani hatását tekintve sem utolsó, tartalmaz fehérjét és szénhidrátokat. Rostban gazdag, tartalmaz káliumot, B6- és K-vitamint, de C-vitamin tartalma is kimagasló. Egy bögrényi fodroskel K-vitamin tartalma a szükséges napi mennyiség hétszerese, így kiváló csontritkulás ellen, de hatékony immunerősítő is. Jelentős antioxidáns, kedvező hatása van a magas vérnyomásra és a szív- és érrendszeri betegségekre egyaránt, de diabéteszben szenvedőknek is ajánlott. Segít a méregtelenítésben, kitisztítja a vastagbeleket, nagyszerű fogyókúrás étel. 

A cikksorozat korábbi receptjét ide kattintva érheted el.