Zöldségkrém töknek öltözve

Sült zöldségkrémet sokféle zöldségből készíthetünk: sütőtökből, gyökérzöldségekből, padlizsánból, cukkiniből, krumpliból. Lehet csak csupa zöldség, házasíthatjuk krémsajttal, fetával, túróval, majonézzel, tojással.

Ehhez a töknek álcázott zöldségkrémhez válasszunk olyan variációt, ami színben elüt a sárgarépától, és amit jól tudunk formázni, vagyis kevésbé krémes.

Vegyük figyelembe, hogy egy nappal előbb érdemes elkészíteni, tálaláskor viszont elegendő csak kicsomagolni és máris kínálható, tehát kiváló vendégváró.

Hozzávalók

• 40 dkg paszternák, petrezselyemgyökér és zeller – kedvünk szerinti arányban
• 2 gerezd fokhagyma
• só
• 1 ágacska rozmaring
• 1 evőkanál olívaolaj
• 10 dkg vaj
• 1 vöröshagyma
• 15 dkg túró
• pár csepp citromlé
• 20 dkg sárgarépa

Fotó: Halmos Monika @rozsakunyho 

Elkészítés

A megtisztított zöldségeket feldaraboljuk, tűzálló tálba tesszük a rozmaringgal és a fokhagymával együtt. Megsózzuk, kevés olajjal megspricceljük, és lefödve előmelegített sütőbe téve 180 fokon 35-40 perc alatt megsütjük. Fedő alatt hagyjuk kihűlni. Közben a vajon megpirítjuk a felaprított vöröshagymát. A kihűlt zöldségeket villával összetörjük, vagy aprítógépben pépesítjük. Hozzáadjuk a túrót, a pirított hagymás vajat, alaposan összedolgozzuk. Pár csöpp citromlével ízesítjük, ha szükséges, utána sózzuk. Lefedve néhány órára behűtjük, hogy formázható legyen.

Fotó: Halmos Monika @rozsakunyho 

A sárgarépát finomra reszeljük, és előkészítünk vékony fóliát és befőttes gumikat. A zöldsége masszából nedves kézzel gombócokat formálunk, reszelt répába forgatjuk, és ha körös-körül befedte a répa, szorosan fóliába csomagoljuk. Itt még tudunk rajta alakítani, majd 3-4 gumit húzunk rá, ezzel alakíthatjuk ki a tököcskéken a gerezdeket. Tálalásig hűtőbe tesszük. Amikor kicsomagoljuk, a tök szára helyére nyomhatunk egy-egy paprikacsumát, hogy még nagyszerűbb legyen a látvány.

Nyitókép: Halmos Monika @rozsakunyho