Maultasche

Hozzávalók

A tésztához:

40 dkg liszt
kb. 125 ml langyos víz
1 ek. ecet (5%-os)
5 ek. napraforgóolaj
1 kk. só

A töltelékhez:

1 fej vöröshagyma
1 ek. sertészsír
30 dkg darált sertésdagadó
40 dkg spenót
1 csokor friss petrezselyem
2 db szikkadt zsemle
1 kisebb szál sült kolbász
másfél szikkadt zsemle
frissen őrölt bors
2 db tojás
só

A főzéshez:

3 liter húsleves

A tálaláshoz:

metélőhagyma

Tovább olvasok

Elkészítés

A töltelékhez a vöröshagymát finomra felvágjuk, majd megdinszteljük egy kevés zsiradékon. Ha már üveges, jöhet hozzá a darált sertéshús. Ezt is dinszteljük, míg el nem fő a lé, amit enged magából. Adunk hozzá egy jó adag spenótot és petrezselymet. Ha nagyobb, vastagabb levelű spenóttal dolgozunk, érdemes blansírozni, mielőtt a húshoz adjuk. A bébispenótot nyersen is hozzáadhatjuk. A sült kolbászt apró kockára vágjuk, és szintén a húshoz rakjuk. Belertesszük a beáztatott, majd kinyomkodott zsemlét, és alaposan átkeverjük. Sózzuk, borsozzuk a keveréket, majd hagyjuk hűlni. Ha már csak langyos, beledolgozzuk a tojásokat is.

A tésztához a lisztet dagasztótálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, az olajat és a ecetet, majd a langyos vizet. Ha szükséges, adhatunk még vizet hozzá, a lényeg, hogy jól gyúrható, rugalmas tésztát kapjunk. Alaposan dolgozzuk ki, majd hagyjuk pihenni körülbelül fél órát.

Ha a tészta megpihent, vékonyra kinyújtjuk, majd négyzetekre vágjuk. Mindegyik négyzet közepére teszünk egy adagnyi tölteléket, majd úgy hajtjuk össze, hogy téglalapokat kapjunk. A széleket gondosan összenyomkodjuk. Ezután húslevesben kifőzzük a töltött tésztákat. Ha feljöttek a tetejére, még egy perc, és már szedhetjük is ki őket. Friss metélőhagymával és egy kis adag húslevessel tálaljuk.

Ajánljuk még: