Kemencés bab rántott zöldparadicsommal

Elkészítés

A paradicsomokat vastagabb karikára vágjuk, majd egy éjszakára íróba pácoljuk. Sütés előtt rácsra tesszük a szeleteket, és hagyjuk lecsepegni róluk a fölösleges írót. Ezután a teljes kiőrlésű lisztet elkeverjük a kukoricaliszttel, a paprikával és a sóval. Ebbe forgatjuk bele a szeleteket, és közepesen forró olajban aranybarnára sütjük.

A chtuney-hoz a paradicsomot a fűszerekkel együtt lekvár sűrűségűre összefőzzük. Legyünk türelmesek, ez sokáig tarthat.

A sült hagymához a hagymákat vékony karikára gyaluljuk, majd hideg olajban kezdjük el sütni. Közepesen forróra melegítjük az olajat a hagymával, és addig sütjük, míg ropogós és szép aranyszínű nem lesz. Közben néhányszor átkeverjük. Végül kiszedjük az olajból, és kiterítjük egy papírtörlőre.

A fejtett babot kicsit visszahidratáljuk, tehát néhány órára vízbe áztatjuk. A hagymát finomra vágjuk, és egy serpenyőben egy kevés olajon megdinszteljük. A fokhagymát is hozzáadjuk, szintén apróra vágva. Beletesszük a paradicsompürét, a mustárt és a szójaszószt. Füstölt paprikával és sóval is ízesítjük. Ezután füstölt alaplével engedjük fel, és a sörélesztőt, valamint a babot is hozzáadjuk. Annyit levet öntsünk rá, hogy alaposan ellepje a babot. Ezután egy hőálló edénybe rakjuk, majd sütőben vagy kemencében, 180 fokon kb. másfél óra alatt megsütjük. Ha elkészült, keverünk hozzá néhány kanállal a chutney-ból. Annyit adjunk hozzá, hogy megfelelő sava legyen.

Ha mindennel készen vagyunk, tálaljuk a babot a rántott paradicsommal és a sült hagymával.

Ajánljuk még:

Hidegtálak karácsonyi hangulatban, egyszerűen

Narancsos kacsasült

Kastélykonyhák édes titkai: „édes, mint a szerelem és gyengéd, mint a csók”

Mézes krémes

Borbás Marcsi receptje