A Mori technológiai vállalat, amely az élelmiszeripar, a mezőgazdaság és a csomagolóipar innovációinak területén tevékenykedik, a közelmúltban szabadalmaztatott egy olyan eljárást, melynek lényege, hogy só, víz és hő felhasználásával fehérjét nyernek ki a selyemből.
Hogyan jön a selyem az élelmiszerellátáshoz és a mezőgazdasághoz?
Ebben rejlik a vállalat innovációjának fő ereje: ugyanis a selyemből kinyert fehérjét élelmiszerekre viszik fel, méghozzá annak érdekében, hogy természetes védelmet hozzanak létre a romlás lassítására.
A selyemfehérje bevonat képes hosszabb ideig frissen tartani az ételt, és segítségével a termelő gazdaságtól a polcig az ellátási lánc bármelyik szintjén integrálható ez az innovatív „frissességmegőrző” megoldás.
A cég szerint technológiájuk segítségével az élelmiszer-előállítók, -feldolgozók és -kereskedők több és jobb minőségű élelmiszert szállíthatnak a fogyasztókhoz, ráadásul mindezt, úgy, hogy közben csökkentik az élelmiszer- és csomagolási hulladékot az ellátási lánc egészében.
Több termék, nagyobb termelés kevesebb hulladék mellett? Valóban létezhet ez?
A fejlesztők szerint igen: a természetes eredetű selyemfehérje felhasználásával védőréteget hoznak létre az élelmiszerek felületén, amely
lelassítja az élelmiszer romlását okozó három kulcsfontosságú mechanizmust: a víz távozását, a baktériumok és gombák szaporodását és a levegő okozta beltartami érték csökkenést.
Ez a teljesen természetes védőrétegnek nevezett selyemfehérje akár kétszeresére is meghosszabbítja az élelmiszerek eltarthatóságát:
benntartja a vizet, megnehezíti a baktériumok, élesztőgombák és penészgombák szaporodását és kint tartja a levegőt, aminek következtében az étel beltartalmi értékei megmaradnak.
Fotó: 123RF
A szakemberek szerint „A Mori technológiája kritikus eszköz élelmiszerrendszerünk szénlábnyomának csökkentésében, mert az élelmiszer- és csomagolási hulladék csökkentése egyben az üvegházhatású gázok alacsonyabb kibocsátását és a természeti erőforrásokra gyakorolt kisebb hatást jelenti.”
A Mori technológiáját 25 szabadalom, 35 közüzemi alkalmazás és üzleti titok védi szerte a világon.
Nem véletlenül: a Mori Silk egyedülálló élelmiszervédelmi technológia, amely fontos szerepet játszhat a fenntarthatósági célok elérésében – úgy az élelmiszerpazarlás, mint a műanyaghasználat csökkentése és a hulladékcsökkentés területein.
A technológia ráadásul gyorsan és egyszerűen alkalmazható bármilyen formára, méretre vagy textúrára, és bármikor könnyen integrálható a termelési folyamatba.
Azáltal, hogy az élelmiszereket hosszabb ideig frissen tartja, a Mori az ellátási láncot is rugalmassá teszi. Így az ellátási lánc szereplői működési előnyöket érhetnek el, fenntarthatóbb csomagolást vezethetnek be, és csökkenthetik az élelmiszerpazarlást a gazdaságtól az asztalig. A szakemberek szerint amennyiben a selyemfehérje technológiát sikeresen bevezetik az ellátási láncba, egy teljesen új világ kapuja nyílhat meg, amelyben sokkal könnyebben érvényesíthetők a környezetvédelmi szempontok.
Egy biztos: a Mori selyemfehérje technológiája valóban figyelemreméltó innováció, amelyhez jelenlegi tudásunk szerint nagy reményeket fűzhetünk.
Nyitókép: 123RF
Ajánljuk még:
Öngyógyító beton: baktériumok forradalmasítanák az építőipart?
5 tipp a fenntarthatóbb tavaszért
A divat jövőjének újratervezése zajlik, de ahhoz mi is kellünk, hogy fenntarthatóbb legyen
