Hozzávalók:
A palacsintatésztához:
- 35 dkg liszt
- 3 db Metro Chef tojás
- 2,5 dl Metro Chef kókusztej
- kb. 2,5 dl szódavíz
- 1/2 kk. fahéj
- 1 csipet só
A töltelékhez:
- 25 dkg Metro chef mascarpone
- 4-5 ek. porcukor
- 2 dl habtejszín
- 1 bio citrom héja
- 2 ek. vaníliás cukor
- 15 dkg friss áfonya
Az összeállításhoz:
- áfonyalekvár
Elkészítés:
Először elkészítjük a palacsintatésztát. A lisztet egy tálba rakjuk, hozzáadjuk a tojásokat, a kókusztejet, a fahéjat és egy csipet sót. Simára kikeverjük, majd fokozatosan szódavízzel hígítjuk, amíg könnyű, folyós palacsintatésztát nem kapunk.
Felforrósított, enyhén olajozott serpenyőben vékony palacsintákat sütünk a tésztából, majd félretesszük őket hűlni.
Közben elkészítjük a krémet. A mascarponét egy robotgép üstjébe rakjuk, hozzáadjuk a tejszínt és a porcukrot. Ezután habbá verjük. Figyeljünk, nehogy kicsapódjon, mert nagyon gyorsan elkészül. Közben ízesítjük citromhéjjal és vaníliás cukorral. Ha elkészült, beleforgatjuk a friss, darabolt áfonyát.
Az összeállításhoz egy palacsintát tányérra teszünk, megkenjük a mascarponés krémmel, majd ráhelyezünk egy újabb palacsintát. Két réteg krém és egy réteg lekvár váltakozásával kenjük meg a palacsintákat, míg el nem fogynak. Egy órára hűtőbe rakjuk a kész palacsintatortát, majd porcukorral megszórva tálaljuk.
A recept megjelenését a Metro támogatta.
