Egy jó olívaolaj önmagában is képes karaktert adni egy fogásnak — az ízesített változatok pedig még tovább mennek ennél. Egy bazsalikomos olaj mediterrán frissességet visz a salátákba, a fokhagymás változat mélységet ad a grillezett zöldségeknek, míg a szarvasgombás olaj néhány cseppje is egészen új szintre emelhet egy egyszerű tésztát vagy krémlevest. A METRO sajátmárkás olívaolajai pontosan erre építenek: gyorsan, mégis látványosan teszik izgalmasabbá a hétköznapi főzést.
Az olívaolaj évezredek óta a mediterrán konyha egyik legfontosabb alapanyaga. Már az ókori görögök és rómaiak is nemcsak főzéshez használták, hanem gyógyító, sőt szakrális jelentőséget tulajdonítottak neki. Az olajfa az élet, a béke és a bőség szimbóluma volt, az extra szűz olívaolaj pedig ma is ugyanazt képviseli a gasztronómiában: egyszerűséget, minőséget és karaktert.
Az elmúlt években azonban az olívaolaj szerepe megváltozott. Már nem csupán egy alapanyag, hanem tudatos ízesítőelem lett a konyhában. Az ízesített olívaolajok pedig különösen népszerűvé váltak azok körében, akik gyorsan, mégis kreatívan szeretnének főzni. Egy jól megválasztott olaj néhány cseppje ugyanis képes teljesen új irányba vinni egy fogást.
A METRO sajátmárkás, olaszországi származású extra szűz olívaolajai pontosan ezt az élményt hozzák el. A különféle ízesítések nem elnyomják az olívaolaj karakterét, hanem kiemelik és új rétegekkel gazdagítják azt.
Az olívaolaj, ami önmagában is fűszer
Az extra szűz olívaolaj a legkiválóbb minőségű, finomítatlan olívaolaj, amelyet kizárólag mechanikai eljárással (hidegen sajtolással), 27°C alatti hőmérsékleten, vegyszerek használata nélkül állítanak elő. Erre az alapra épülnek az ízesített változatok is. A bazsalikomos, fokhagymás, citromos vagy chilis olajok nem egyszerű aromás termékek: inkább olyan koncentrált ízesítők, amelyekkel pillanatok alatt lehet mediterrán hangulatot teremteni a tányéron.
A bazsalikomos olívaolaj például szinte magától értetődően illik paradicsomos fogásokhoz, mozzarellához vagy grillezett zöldségekhez. Egy egyszerű bruschettát vagy tésztaételt is frissebbé, nyáriasabbá tesz.
A fokhagymás változat intenzívebb karaktert adhat húsoknak, sült krumplinak vagy akár krémleveseknek. Különösen praktikus azoknak, akik szeretik a fokhagyma ízét, de nem szeretnének minden alkalommal pucolással és aprítással foglalkozni.
A citromos olívaolaj könnyedebb, frissebb irányt képvisel. Halételekhez, salátákhoz vagy grillezett csirkéhez kifejezetten jól működik, de sokan desszertekhez is használják — például citromos sütemények vagy vaníliás krémek mellé.
A chilis változat pedig azok kedvence lehet, akik szeretik az enyhén csípős, karakteresebb ízeket. Pizzára, grillezett húsokra vagy akár egy egyszerű paradicsomleves tetejére cseppentve is egészen más élményt ad.
A szarvasgomba: a luxusíz, ami beköltözött az otthoni konyhába
Az egyik legizgalmasabb változat a szarvasgombás olívaolaj. A szarvasgombát évszázadokon át ritka és különleges alapanyagként tartották számon, amely korábban leginkább az előkelő éttermek világához kapcsolódott. Intenzív, földes aromája miatt már nagyon kis mennyiségben is látványos hatást ér el. Éppen ezért működik jól olívaolajjal párosítva: az olaj finoman hordozza az ízeket, miközben nem nehezíti el az ételt.
Pár csepp szarvasgombás olívaolaj krumplipürére, friss tésztára, gombás rizottóra vagy akár tükörtojásra csepegtetve is elegánsabb, mélyebb ízvilágot adhat az ételnek.
Nem csak főzéshez
Az ízesített olívaolajok egyik legnagyobb előnye, hogy nem igényelnek főzést. Éppen akkor működnek a legjobban, ha tálaláskor kerülnek az ételre.
Egy friss kenyér mellé kínálva már önmagukban is előétellé válnak, de sajtokkal, grillételekkel vagy salátákkal párosítva is látványosan feldobják az étkezést. Nyáron különösen praktikusak lehetnek, hiszen gyors, egyszerű fogásokból is könnyen elkészíthető velük a vendégváró vacsora.
Az ízesített olívaolajok népszerűsége valószínűleg éppen ebből fakad: minimális energiával adnak sokkal intenzívebb gasztronómiai élményt. És néha pontosan erre van szükség a hétköznapi főzésben.
Cikkünk megjelenését a METRO Kereskedelmi Kft. támogatta.
Fotók: 123rf
A spanyol életérzés szeletekben
Serrano sonka a konyhádban
