Hozzávalók
Tökfőzelék
- 1 db istengyalulta tök
- 1 fej vöröshagyma
- 2 dkg vaj
- 4 dl aludttej
- 1 ek liszt
- kapor
- só
Zúzapörkölt
- 1 kg csirkezúza
- 1 fej vöröshagyma
- ½ paprika
- ½ paradicsom
- 2 ek fűszerpaprika
- só
Elkészítés
A pörkölthöz a zúzát alaposan megtisztítjuk, a vöröshagymát pedig apró kockákra vágjuk. Egy kevés kacsazsíron ledinszteljük a hagymát, közben meg is sózzuk. Adunk hozzá egy fél paprikát és egy fél paradicsomot is kisebb darabokra vágva. Ezekkel is tovább dinszteljük. Ha megpuhultak a zöldségek, hozzáadjuk az ételhez a csirkezúzát is. Azt is alaposan átforgatjuk a hagymás zsíron. Ha kifehéredett a hús, akkor megszórjuk a fűszerpaprikával, és öntünk alá annyi vizet, ami éppen csak ellepi. Ezután nagy lángon forraljuk, amíg a zúza meg nem puhul. Ha szükséges, közben pótoljuk a vizet.
A végére sűrű, krémes szaftot kell kapnunk, köszönhetően a zúzának, a jó minőségű fűszerpaprikának és a megfelelő forralásnak.
Az istengyalulta tököt nagyobb darabokra vágjuk, a magokat kivájjuk belőle, majd a tökdarabokat sós vízben megfőzzük. Ezután kiszedjük a forró vízből, és egy kanál vagy villa segítségével lekaparjuk a tök húsát a héjról. Eközben gyönyörű szálakra fog szétesni, mintha csak legyalultuk volna.
Ezután a vajon ledinszteljük a finomra vágott vöröshagymát egy kiskanálnyi sóval. A kaprot felaprítjuk, majd ezt is hagymára dobjuk, és gyorsan átforgatjuk. Rászórjuk a lisztet is, és egy-két percig pirítjuk. Ezután jöhet hozzá a tök, melyet aludttejjel öntünk fel. Hogy ne legyen túl sűrű, adjunk hozzá egy kevés vizet is. Úgy állítsuk be az állagát, hogy kellően sűrű legyen, de azért maradjon selymes, krémes. Pár perc forralás után tálalhatjuk is az elkészült pörkölttel együtt.
Ajánljuk még:
Székelykáposzta
Gyümölcsös lepény
Minden ízében képes könyv: négy évszak az Aranysárkány étteremben
