Túrós-meggyes rétes   

Gasztro

Túrós-meggyes rétes  

Borbás Marcsi receptje 

Hozzávalók:

A tésztához:

  • 1 kg liszt
  • 1 tojás
  • langyos víz
  • 1 kávéskanál só

A töltelékhez:

  • 1 kg túró
  • 1 kg magozott meggy
  • 2 db tojás
  • 2 csomag vaníliás cukor
  • ízlés szerint cukor

A tetejére:

  • tej
  • tejföl

 

Tovább olvasok

Elkészítés

A liszthez egy tojást, egy kávéskanál sót és annyi langyos vizet adunk, hogy félkemény tésztát tudjunk dagasztani. Alaposan kidolgozzuk a tésztát, majd két cipóra osztjuk, és lisztezett nyújtódeszkán egyenként még tovább, szép simára gyúrjuk. Ezután letakarjuk és fél órát pihenni hagyjuk.

Közben elkészítjük a tölteléket. A magozott meggyet megcukrozzuk, és hagyjuk, hogy a leve kicsepegjen. Ha befőttből készítjük, akkor csak kicsöpögtetjük a gyümölcsöt. A túrót ízlés szerint megcukrozzuk, majd a két tojássárgájával és a vaníliás cukorral kikeverjük. A tojások fehérjéből kemény habot verünk, és óvatosan, kanalanként a túrós masszába forgatjuk.

Miután a rétestészta pihent, az egyik darabot egy terítőn finom mozdulatokkal elkezdjük kihúzni. Mindig a széleinél fogva, kifele húzzuk, és vigyázzunk, hogy lehetőleg ne szakadjon el! Amikor már elérte a terítő méretét, akkor a megmaradt, vastagabb széleket egy éles késsel levágjuk és félretesszük.

A túrós tölteléknek nagyjából a felével megszórjuk a tésztát, majd az édesített meggyet is ráhalmozzuk. Két oldalról a terítő segítségével, laza mozdulatokkal, hogy levegős legyen a tészta, feltekerjük a rétest. Olyan hosszú darabokra vágjuk, hogy beleférjen a kiolajozott vagy kivajazott tepsibe. A tetejét kevés tejjel meglocsoljuk és kis tejföllel is megkenjük, hogy ropogósra süljön.

A másik cipóval ugyanígy járunk el. A levágott széleket összegyúrjuk, pihentetjük, majd abból is rétest nyújtunk. Célszerű mindkét töltelékből hagyni egy keveset, hogy ebbe a tésztába is maradjon.

Forró sütőben 20-25 perc alatt szép pirosra sütjük a tekercseket.

Ajánljuk még:

Nyolc körtés recept: szevasz körte, szevasz ősz!

Október közepéig valamelyik körtefajta még biztosan érik és szedhető. Azért szeretjük ezt a gyümölcsöt, mert nagyon jól illik húsokhoz is, de természetesen pompás fahéjas-körtés desszertekkel is lehet az őszre hangolódni. Érdemes készülni a fűszerekkel: szegfűszeggel, gyömbérrel, kardamommal, vaníliával, dióval...

 
X
Már követem az oldalt