Töltött alma húsos, sós és édes változatban

Gasztro

Töltött alma húsos, sós és édes változatban

Egykor nálunk sokfajta alma termett, egész évben volt a pincében zöld, sárga, bordó meg piros gyümölcs – és ezerféle módon készült belőlük finom étek. A töltött almák hol vacsoraként, hol pedig egy ünnepi ebéd fénypontjaként kerültek terítékre. A kivájásához alkalmas, több mint százhúsz éves karalábévájó ma is szolgálatban van, az almák üregét hasítom vele.

Érdemes a töltött almákkal gazdagítani a nyár végi, de az őszi és téli étlapot is! És aki már töltötte hússalátával, gyümölcsökkel, diókrémmel, tejberizzsel, köleskásával vagy aszalt gyümölccsel, párolta-sütötte citrommal, annak elárulom azt is, hogy létezik kerámia almasütő is! Ebben az egyszerű kis cserép-kupolában teamécses lángja süti meg a megtöltött almát. Ehhez kell némi idő, de közben hangulatos a fény-játék, és isteniek az illatok. 

 

Tovább olvasok

 

Csirkehússal töltött alma

(nyitóképünkön)

Hozzávalók

  • 8 db kisebb alma
  • 20 dkg levesben főtt csirkehús
  • 10 dkg trappista sajt
  • 1 színes, húsos zöldpaprika
  • 4 dkg vaj,
  • só és őrölt bors
  • petrezselyem

Elkészítés

Az almákat megmossuk, a felső 1/3 részüket levágjuk, a magházat kivágjuk, a húsát karalábévájóval kiszedegetjük. A levesben főtt húst, a kicsumázott paprikát, és a sajtot apróra összevagdaljuk, elkeverjük az alma belével, sóval, borssal fűszerezzük. A húsos tölteléket az almák üregébe töltjük, a levágott kalapokat rátesszük. Az almákat kivajazott tűzálló tálra állítjuk, a tetejükre borsónyi vajat morzsolunk, és előmelegített sütőben megsütjük (kb. 15–20 perc). Akkor jó, ha a héja megrepedezik. Melegen előételként, vagy könnyű vacsoraként kínáljuk.

Kedvenc töltött almánk

Hozzávalók

  • 4 kisebb alma
  • 4 evőkanál baracklekvár
  • 2 evőkanál mazsola
  • 2 evőkanál csíkokra vágott mandula
  • csipetnyi fahéj
  • 2 dkg vaj
töltött alma recept

Fotó: Halmos Monika @rozsakunyho

Elkészítés:

Az almákat megmossuk, a magházat a közepéből kimetsszük. A lekvárt, a mazsolát, a mandulát és a fahéjat összekeverjük, és az almákba töltjük, a magház helyére egy kiskanál segítségével. Egy tűzálló tálat vékonyan kivajazunk, az almákat beleállítgatjuk. Előmelegített sütőben 200 °C-on 15-20 percig sütjük. Amíg sül, készíthetünk főzés nélkül készíthető vaníliás pudingot, és azzal önthetjük körül a töltött almákat.

Köleskásával töltött alma

Hozzávalók

  • 20 dkg köles
  • 4 dl tej
  • 2 evőkanál méz
  • 10 dkg mazsola
  • 4 szép nagy alma
  • 1 evőkanál citromlé
  •  a tálaláshoz: 10 dkg ribizlilekvár
töltött alma recept

Fotó: Halmos Monika @rozsakunyho 

Elkészítés

A kölest folyó víz alatt leöblítjük, majd a mézzel ízesített tejben, lassú tűzön puhára főzzük. Ha a köles megpuhult, hozzáadjuk a mazsolát és fedő alatt hagyjuk kihűlni. Az almák tetejéről egy szeletet levágunk, a belsejüket kivájjuk úgy, hogy kb. 1 cm vastag faluk maradjon. Citromlével ízesített vízben 2-3 percig főzzük, lecsepegtetjük. Az almákat a mézes-mazsolás köleskásával megtöltjük, rátesszük a „kalapokat” és higított ribizlilekvárral máris tálaljuk. Készítsük elő, a hűtőben várhatja sorát! Ha itt az ideje, ripsz-ropsz összeállíthatjuk. Természetesen másféle, piros színű, pikáns lekvárral is kitűnő!

Áfonyával töltött alma

Hozzávalók

  • 4 szép alma
  • 1 citrom
  • 3 dl félédes vörösbor
  • fahéj
  • 1 evőkanál méz
  • 15 dkg aszalt áfonya
töltött alma recept

Fotó: Halmos Monika @rozsakunyho 

Elkészítés

Az áfonyát beáztatjuk. Az almák tetejéről egy szeletet levágunk, a közepét pedig kivájjuk úgy, hogy kb. kisujjnyi vastag fala maradjon. Máris citromos vízbe tesszük, nehogy megbarnuljon. A bort a fahéjjal meg a mézzel felforraljuk, beledobjuk az almákat, és lassan gyöngyözve kb. 2 percig főzzük. Szűrőkanállal kiemeljük, lecsepegtetjük. A szépen meghízott áfonyával megtöltjük, a „kalapját” ráhelyezzük. A visszamaradt fűszeres borból fél dl-t kimérünk, a maradék áfonyát beleszórjuk, simára turmixoljuk. A megtöltött almákat kistányérra állítjuk, az áfonyás mártással körülöntjük.

Nyitókép: Halmos Monika @rozsakunyho

Ajánljuk még:

Fahasábos dekoráció – az egyszerűségből áradó melegség

Tél vége felé már ott lebeg a levegőben a tavasz ígérete – a kínaiak szerint a nyár a téli napfordulóval kezdődik, hiszen ekkortól már egyre hosszabbak lesznek a nappalok. Napról napra több a madárdal, simogatóbb a napsütés, és mindig nagyobb vágyat érzek, hogy az örökzöldes és mohás dekorációkat felváltsák a tavaszi virágosok. Íme, néhány ötlet ahhoz, hogyan használhatjuk fel a fadarabokat, hasábokat az egyszerű lakásdíszekhez!