Selymes répapüré garnélával

Halmos Monika | fitoterapeuta, virág- és borsommelier, író | 2025.02.09.

A répa olykor mostohagyermek, pedig jól elkészítve a tavalyi répa is lehet olyan ízletes, mint a zsenge karotta. A víz hozzáadása nélkül párolt, szerecsendióval meglegyintett, vajjal selymesre kavart répapüré annyira kívánatos, olyan elegáns, hogy az apró garnélák versenyre kelhetnek vele.

Hozzávalók

40 dkg sárgarépa
10 dkg vaj
só
szerecsendió
15 dkg garnéla
1 evőkanál olívaolaj
1 citrom
mogyorónyi friss gyömbér
chili
zöldpetrezselyem

Elkészítés

A megtisztított répát olyan apróra daraboljuk vagy gyaluljuk, amennyire lehet. Kevés felforrósított vajon puhára pároljuk. Megsózzuk, szerecsendióval ízesítjük.

Fotó: Halmos Monika @rozsakunyho

A garnélákat az olívaolajon folyamatosan rázogatva megsütjük, ráreszeljük a gyömbért, ízlés szerint több-kevesebb chilit adunk hozzá, majd a tűzről lehúzva citromlével és reszelt citromhéjjal pikánsra fűszerezzük.

A puha répát tálalás előtt felmelegítjük, a többi vajat hozzáadva krémesre pépesítjük. A selymes répapürét elterítjük a tányéron, ráhalmozzuk a fűszeres garnélát és finomra aprított zöldpetrezselyemmel megszórva, forrón kínáljuk.