Hozzávalók:
- 1 egész kacsa a belsőségekkel együtt
- 2 ek kacsazsír
- 2-3 fej zsenge főzőhagyma
- 2-3 gerezd fokhagyma
- 2-3 tk mustár
- 3 dl tejföl
- só, bors
- friss majoranna
- friss petrezselyem
- friss kapor
Elkészítés:
A kacsazsírt a lábasba vagy bográcsba tesszük melegedni. A főzőhagymát apróra vágjuk, és rádobjuk a zsírra, hogy dinsztelődjön. Közben meg is sózzuk, hogy kiengedje a levét, és ne égjen meg. A kacsát feldaraboljuk, minden részét felhasználjuk ehhez az ételhez. A nagyobb részeket, mint például a comb, érdemes a csont mentén kettévágni. Figyeljünk rá, hogy a püspökfalatnál a faggyúmirigyet mindenképpen távolítsuk el. Ha elkészültünk, a húst is a hagymára tesszük. Rövid ideig pirítjuk a hagymával együtt. Ízesítjük mustárral, sóval, borssal, és felengedjük annyi vízzel, hogy éppen csak
ellepje. Amikor a hús megpuhult, kikeverjük a tejfölt egy kevés forró lével, majd a habarást az ételhez adjuk. Rövid ideig még forraljuk, közben pedig ízesítjük a friss, felaprított fűszernövényekkel. A végén megkóstoljuk, és a citrom levével beállítjuk az ízlésünknek megfelelő savasságot. Akkor jó, ha kissé savanykás, sűrű, krémes szaftja lesz, mire elkészül.
Borbás Marcsi ezt a receptet így készítette el:
A megjelenést az Agrárminisztérium, az Agrármarketing Centrum és a Baromfi Termék Tanács támogatta.
Ajánljuk még:
