Hozzávalók:
Az alaphoz:
- 2 ek. olaj
- 1 fej vöröshagyma
- 1 szem paprika
- 30 dkg barna csiperke
- 1 tk. fűszerpaprika
- friss kakukkfű
- 1,5 dl zsíros tejszín
A gombóchoz:
- 60 dkg sertéslapocka
- 2 db tojás
- 3-4 ek. zsemlemorzsa
- frissen őrölt bors
- 1 tk. fűszerpaprika
- só
A nokedlihez:
- 2 db tojás
- 15 dkg liszt
- víz
- só
Elkészítés
A vöröshagymát apróra vágjuk, majd kevés olajon üvegesre dinszteljük. Közben hozzáadjuk a felaprított parikát is. Ha minden megpuhult, megszórjuk fűszerpaprikával, és felöntjük egy kevés vízzel. Felforraljuk, hogy a lé szép egységes legyen.
Közben elkészítjük a húsgombócot. A darált sertéslapockát összegyúrjuk a tojásokkal, sóval, borssal, fűszerpaprikával és annyi zsemlemorzsával, hogy jól formázható masszát kapjunk. Ezután közepes méretű gombócokat készítünk belőle, és a hagymás alaphoz adjuk. Annyi vizet öntünk még, hozzá, hogy ellepje a gombócokat. Körülbelül fél óra alatt készre főzzük.
Közben a gombát felszeleteljük, kevés olajon megpirítjuk, kakukkfűvel és borssal ízesítjük. Csak a végén sózzuk, hogy ne engedjen túl sok levet. Amikor a gombócok megfőttek, hozzáadjuk az ételhez a pirított gombát, majd kevés tejszínnel selymesítjük a szaftot. 1-2 perc alatt kiforraljuk.
A nokedlihez a tojást vízzel, sóval és annyi liszttel keverjük ki, hogy lágy tésztát kapjunk. Forró, sós vízbe szaggatjuk, kifőzzük, majd a szaftos, gombócos raguval tálaljuk.
Párnacsücske
Borbás Marcsi receptje
