Hozzávalók:
- 1 egész csirke
- 3-4 szál sárgarépa
- 2-3 szál fehér répa
- 2 közepes fej vöröshagyma
- 1 ek. fűszerpaprika
- 2 ek. sertészsír
- só
A levesbetéthez :
- 6 db zsemle
- 3 db tojás
- 1 ek. sertészsír
- 1 fej vöröshagyma
- 1 ek. fűszerpaprika
- 1 csokor friss petrezselyem
- só
Elkészítés
Elsőként a levest készítjük elő. A finomra vágott hagymát zsíron, egy csipet sóval üvegesre dinszteljük. Közben feldaraboljuk az egész csirkét.
Amikor a hagyma megpuhult, rádobjuk a csirkedarabokat (a májat félretesszük), és együtt átdinszteljük, hogy egy kis pörzsanyag képződjön rajta. Ettől lesz igazán jó ízű a leves! Meghintjük pirospaprikával, gyorsan elkeverjük, majd felöntjük vízzel.
Beletesszük a feldarabolt zöldségeket, sózzuk, borsozzuk, és lassan, gyöngyözve főzzük. A csirkemájat csak a főzés vége felé adjuk hozzá. Addig főzzük, amíg minden megpuhul és szép, tartalmas levest kapunk.
Közben elkészítjük a levesbetétet. A zsemléket vízbe áztatjuk, majd alaposan kifacsarjuk. Kevés zsíron megdinszteljük az apróra vágott hagymát. A kifacsart zsemléhez hozzáadjuk a tojásokat, a dinsztelt hagymát, az aprított petrezselymet, a pirospaprikát és sót. Kézzel alaposan összedolgozzuk, hogy egynemű masszát kapjunk.
Ezután diónyi halmokat formázunk a masszából, és kizsírozott tepsibe sorakoztatjuk ezeket. 180 °C-ra előmelegített sütőben addig sütjük, amíg kívül ropogós, aranybarna nem lesz. A levest forrón tálaljuk, a puffancsokat kínáljuk mellé.
