Pontytepertő és ropogós pontyfarok

Hozzávalók:

• akasztói, sziki pontyfilé
• 12 db pontyfarok
• fokhagyma olaj
• só
• liszt
• őrölt édespaprika
• őrölt feketebors
• olaj a sütéshez

A hagymasalátához:

• 40 dkg lilahagyma
• 16 g só
• 6 dkg cukor
• 5 cl 10 %-os ecet
• 2 db babérlevél

 

Elkészítés:

A pontyfilét csíkokra vágjuk és besózzuk, a halfarkakat irdaljuk, majd azt is sózzuk. A fokhagymás olajban elkeverjük az őrölt borsot, ízlés szerint kis őrölt édes paprikát, majd beleforgatjuk a csíkokra vágott pontyhúst, a pontyfarkakat pedig megkenjük vele. A pontytepertőt forró olajban kisütjük, nem kell sokáig sütni, majd kiszedjük. A halfarkakat lisztbe forgatjuk és azt is ropogósra sütjük. Hagymasalátával tálaljuk.

Hagymasaláta elkészítése:

A karikára vágott hagymát sós, babérleveles vízben rövid ideig főzzük, majd kihűtjük és cukorral, ecettel ízesítjük.