Elkészítés:

Elsőként elkészítjük a zöldséget. A padlizsánokat félbevágjuk, beirdaljuk, lesózzuk. Ha levet engedtek, akkor megtörölgetjük őket, majd olívaolajjal meglocsoljuk, és forró sütőben puhára sütjük. 

Ezután erősen sós vizet forralunk. Amikor zubog, beleöntjük a pennét, és a főzési idő feléig forraljuk. Leszűrjük, és félretesszük – a sütőben majd pont jó állagúra sül.

Eközben elkészítjük a mártást. Olívaolajon fokhagymát pirítunk, majd rákanalazzuk a megsült padlizsán belsejét. Ahogy pirulni kezd, rávágjuk a húsos paprikát, majd ha az is lepirult, rádobjuk a felaprított paradicsomot. Felöntjük paradicsomszósszal, az egészet átpirítjuk, hogy a paradicsom íze még mélyebb legyen. Óvatosan sózzuk, majd kanalazunk mellé a tészta főzővizéből – mivel ez is sós, az étel végső sóssága itt dől el. Ha szükséges, kóstolás után sózzuk még.

A szószra rászedjük a forró pennét, jól átforgatjuk. Magasfalú, olívaolajjal kikent, fedeles tepsibe tesszük a tésztát a mártással együtt. Kicsit több mártásunk lesz, mint megszoktuk, de ne aggódjunk, ezt majd felveszi sülés közben a tészta. Az egészre két nagy mozzarellát tépkedünk rá, majd tíz perc alatt, lefedve készre sütjük az ételt 180 fokos sütőben.

Borbás Marcsi ezt a receptet így készítette el:

Kapcsolódó tartalom

Halmos Monika | 2026. március 18

Sárgarépa-főzelék

Textúrák, színek, ízek játéka egyetlen tál főzelékben: egy tál nemszeretem-főzelékben. De csupán addig, amíg a kanál belemerül, azután a nyelven olvad szét az enyhén karamellizálódott, ha jól csináltuk, csöppet még roppanós répa és az azt körülölelő fűszeres krém. Játszik vele a gondolat: mitől ilyen selymes, mi az, amitől extra, valami más. Amitől a sárgarépa-főzelék egy szelet rántott májjal elsőrangú menüvé lép elő, a máj finom kesernyés zamata éppen jól rímel rá. Ez nem az a menzás változat, amivel sokakat ki lehet űzni a világból – érdemes kipróbálni!  Igazi böjti étel, sőt: vegán, glutén-, tej- és minden allergéntől mentes.