Négysajtos gnocchi

Hozzávalók:

• 50 dkg sütni való burgonya
• 12-15 dkg liszt
• 2 ek villával felvert tojás
• só

Különféle sajtok:

• mozzarella
• gorgonzola dolce
• gorgonzola picante
• brie
• parmezán
• 5 dl zsíros tejszín
• só, bors
• 3 dkg vaj

Elkészítés: 

A jó minőségű sütni való burgonyát héjában megfőzzük, majd a meghámozott főtt burgonyákat krumplinyomón áttörjük. Ezután a további műveleteket a megtisztított asztalon vagy egy nagy deszkán végezzük.
A burgonyát egy kupacba összehúzzuk, a közepébe mélyedést készítünk, ide teszünk két evőkanálnyit a villával felvert tojásból. Hozzáadunk egy kiskanál sót, majd a liszttel begyúrjuk.

Érdemes először csak a liszt kétharmad részét beledolgozni, mert fontos, hogy ne legyen kemény a tésztánk, viszont jól lehessen dolgozni vele. Ha elkészültünk, akkor 2-3 részre osztjuk a tésztát, és mindegyik részből hengert sodrunk. A hengereket feldaraboljuk, majd mindegyik darabot egy határozott mozdulattal végiggörgetjük egy villa hátoldalán.

Természetesen enélkül is nagyon finom a gnocchi, viszont így sokkal több szaftot tud magára ragasztani. Ha elkészültünk, akkor forrásban lévő sós vízben kifőzzük a gnocchikat.

Közben gyorsan elkészítjük a mártást is. A tejszínt felforrósítjuk, majd hozzáadjuk a különféle sajtokat, és összeolvasztjuk. Bármilyen sajttal készíthetjük, ami éppen van otthon, vagy amilyet szeretünk, de érdemes mindenképpen többfélét használni hozzá. 1-2 gerezd fokhagymával, sóval és frissen őrölt borssal ízesítjük a mártást. Kevés vajjal is krémesítjük. A főzővízből egyenesen a mártásba szedjük ki a gnocchikat, és tálaláskor még egy kis parmezánt reszelünk a tetejére.