Bóléhoz, gyümölcssalátához tál
Ha vendégségre, családi ünnepre készülünk, a kerti parti látványát emeli a dinnyehéjból faragott tál. Nálunk nagy kedvenc a mentés görögdinnye-limonádé, amihez a dinnye húsából készül az alap ital. A kivájt dinnyehéj pedig kínálja magát, hogy mint bólés tál, szerepet kapjon az asztalon.
Befőtt
A dinnyehéjról hámozókéssel szépen lehántjuk a vastag, zöld külső héjat. Ezután apróra vágva, cukorszirupba téve, majd hőkezelve különleges befőttet készíthetünk belőle. Nálunk nagy kedvenc a rózsaszörpben, a levendulaszörpben vagy a bodzabogyó levével gazdagított szirupban eltett dinnyehéj-kocka.
Fotó: Halmos Monika @rozsakunyho
Kandírozás
A kandírozott dinnyehéj finom csemege. Ehhez a kockára vágott dinnyehéjat sűrű cukorszirupban néhány percig főzzük, majd hagyjuk hűlni. Ezt még háromszor megismételjük, majd a kissé üvegesre vált dinnyehéj-darabokat lecsöpögtetjük, cukorba forgatjuk, és zsírpapíron hagyjuk megszikkadni. Olyasminek lehet elképzelni, mint a zselécukorka, tehetjük gyümölcskenyérbe, süteménybe, vagy csak úgy, édes nassolnivalónak is tökéletes. A visszamaradt szirup pedig vízzel hígítva kellemes üdítő ital, vagy limonádé-alap lehet.
Savanyúság
Felütve a jól bevált szakácskönyveket számtalan receptet találunk arra, hogyan készülhet a legyalult vagy vékonyra szelt dinnyehéjból savanyúság. Akár ecetes, fűszeres, mustármagos, hagymás felöntőlével, vagy csak a csalamádéhoz adva. Aki pedig járatos a fermentálásban, jó adag kaporral a kovászos uborkához hasonlóan savanyíthat feldarabolt dinnyehéjat. A látvány ugyan először meglepő, de az íze annyira jó, hogy majd alig várjuk az újabb dinnyehéj-hajók aprítását, üvegekbe tuszkolását!
Csatni
Ha van egy tuti csatni-recepted, akkor bátran állj neki dinnyehéjból is kipróbálni! Ez a dél-ázsiai eredetű, fűszeres, szósz-féleség az ecet, a hagyma és cukor szentháromságán alapul. Lehet édeskés vagy savanykás, csípősebb vagy inkább az aromás fűszerezés felé hajló, így a dinnyehéj bármelyik ízvilágba pompásan beleillik! Én a kedvenc egres-csatnink receptjét vettem hozzá alapul, jó sok hagymával, zöld és piros chilivel, meg némi gyömbérrel főztem össze. Mire a dinnyehéj megpuhult, addigra kellően krémessé is vált, úgyhogy csak néhány nap érlelésre volt csak szükség, hogy a grillezett császárhús mellett méltó ellenfélre találjon.
Fotó: Halmos Monika @rozsakunyho
Curry
A curry egy aromás, szószos fogás, aminek megszámlálhatatlanul sok fajtája létezik. Ha készíthetünk cukkinivel curryt, akkor dinnyehéjból miért ne? Hagyma, római kömény, fokhagyma, chili, currypor vagy currypaszta, kókusztej, és egy zseniálisan finom vegetáriánus fogást varázsolhatunk abból, ami egyébként konyhai hulladék lenne.
Növénytáp
A dinnye héja sok ásványi anyagot tartalmaz. Ezért a kerti- és a szobanövények is örömmel veszik, ha a dinnyehéjból áztatással készült vagy erjesztett organikus tápoldattal öntözzük őket. Magas foszfor- és káliumtartalmát meghálálják! Végül pedig minden dinnye-maradéknak a komposzton a helye!
Ajánljuk még:
Kacsasült és kacsaaprólék-leves
Lazacos pite
Velővel töltött tészta
