Korhelyleves

Hozzávalók: 

• 1 fej vöröshagyma
• 1 kg savanyú káposzta
• 6-7 szelet füstölt oldalas
• 1 szál füstölt kolbász
• 2-3 db babérlevél
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 1 ek sertészsír
• csombor ízlés szerint
• só
• a suhintáshoz 1 ek sertészsír 
• 1 ek fűszerpaprika

 

Elkészítés: 

A vöröshagymát kockára vágjuk, és egy kevés zsíron megdinszteljük. A füstölt oldalast felszeleteljük, majd a megdinsztelt hagymára dobjuk, és kicsit ezt is átpirítjuk. A kolbászról lehúzzuk a héjat, és felkarikázzuk. Ezt is a fazékba tesszük, és átforgatjuk. Ezután felöntjük vízzel, és ízesítjük babérlevéllel, csomborral és egy gerezd fokhagymával.

Ha felforrt, negyed óra múlva ellenőrizzük, mennyire sós, és ha kell, akkor sózzuk meg. A savanyú káposztát kóstoljuk meg, és ha túlságosan savanyú, akkor tegyük egy szűrőbe, és folyó víz alatt mossuk át. Ha az oldalas már félig megfőtt a levesben, akkor adjuk hozzá a káposztát is, és főzzük készre az ételt. Ha minden kellően puha, akkor egy kevés zsíron futtassuk meg a fűszerpaprikát, és suhintsuk meg vele a levest. Tálaláskor adhatunk mellé tejfölt.