Kapuvári bicskás pecsenye

Elkészítés:

Elsóként nyitott szeleteket vágunk a tarjából, vagyis úgy szeleteljük fel, hogy minden második szeletet vágunk csak végig a húson. Középen nem vágjuk teljesen végig a szeletet, az alján fél centi vastagságú húst egyben hagyunk. Ezután széthajtjuk, és kiklopfoljuk. Mindkét oldalát ízlés szerint sózzuk, a belső felét pedig vékonyan megkenjük mustárral és borsozzuk, majd félre tesszük legalább egy fél órára.

A szalonnából kis kockákat vágunk, és lassú tűzön kisütjük a zsírját. Ezután kiszedjük a zsírból a pörcöt, majd hozzáadjuk a vékony szeletekre vágott hagymákat, és az egészet puhára dinszteljük. Ekkor jöhet rá a csíkokra vágott sonka és a felaprított medvehagyma. Ha elkészültünk, megtöltjük a húsokat a hagymás, sonkás töltelékkel, majd 3-4 karika kolbászt is ráhelyezünk. A hússzeletek szabadon hagyott felét visszahajtjuk a töltelékes részére, és hústűvel a nyitott oldalait megtűzzük. A húsok mindkét oldalát lisztbe forgatjuk, és közepesen forró zsírban pirosra sütjük. Közben a maradék húsos szalonnát felszeleteljük, fél centinként bevagdossuk mint egy kakastaréjt, és mindkét oldalát lassú tűznél kisütjük. Amikor a hús elkészült, félbevágjuk, és egy-egy szelet sült szalonnát a tetejére téve tálaljuk. Köretnek steak burgonya és csípős, savanyú almapaprika vagy csalamádé illik hozzá.

Ajánljuk még:

Krumpliból is lehet desszert! – négy burgonyás édesség

Sertésszűz Wellington módra

Mogyorós-datolyás csiga

Első evőeszközünk, az „ötágú” villa sosem megy ki divatból

Amikor ma leülünk a szépen terített asztalhoz, és nekilátunk kedvenc ételünk elfogyasztásának, teljesen természetes a mozdulat, amellyel a késhez, a villához vagy a kanálhoz nyúlunk, és eszünkbe sem jut, milyen hosszú és rögös út vezetett idáig. Hiszen a kézzel evéstől a különböző természetes és kézzel készített eszközök használatán keresztül ma már olyan magas szintre jutott az evőeszközök használata az étkezési kultúrában, hogy akadnak, akik az egyik világmárka New Wave fantázianevű 72 darabos evőeszközkészletéért  akár 350 ezer forintot is kifizetnek. De ne szaladjunk ennyire előre! Kultúrtörténeti kalandozásunkban ezúttal az „ötágú” villára fókuszálunk.