Gombás padlizsánkrém

Gasztro

Gombás padlizsánkrém

Segal Viktor receptje

Hozzávalók

  • 4 db padlizsán
  • 6 db nagyobb barna csiperke
  • 3-4 zsályalevél
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 fej vöröshagyma
  • 1 ek miso paszta
  • 3 ek olívaolaj
  • frissen őrölt bors

Elkészítés

A padlizsánokat félbevágjuk, majd a húsukat kereszt alakban bevagdossuk egy éles késsel. Egy sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük őket, sózzuk, borsozzuk, olívaolajjal meglocsoljuk, és fűszerezzük friss zsályával. Végül 200 °C-ra előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt puhára sütjük.

Egy serpenyőben a hagymát és a gombát közepes hőfokon, vajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a miso pasztát. Folyamatosan kevergetjük, hogy egyenletesen piruljon. Az elkészült padlizsán húsát közben evőkanállal kikaparjuk, durvára aprítjuk és a gombához adjuk. 2-3 perc alatt az egészet összepirítjuk. Ízlés szerint sózzuk és megszórjuk frissen őrölt borssal.

Akár melegen is tálalhatjuk pirított kovászos kenyérrel.