Dolmadakia, vagyis töltött szőlőlevél

Gasztro

Dolmadakia, vagyis töltött szőlőlevél

Borbás Marcsi receptje

Hozzávalók

  • 50-60 db zsenge szőlőlevél
  • 1 csésze (2 dl) gömbölyű szemű rizs
  • 1 csokor újhagyma finomra aprítva
  • 1 kis fej görög hagyma finomra aprítva vagy édes hagyma
  • 3 csokor kapor finomra aprítva
  • 3 csokor petrezselyem finomra aprítva
  • 1 csokor zellerzöld finomra aprítva
  • kevés menta finomra aprítva
  • ízlés szerint só, őrölt bors
  • 2 citrom leve
  • 3 dl olíva olaj

 

Tovább olvasok

Elkészítés

A rizst, a zöldfűszereket és a hagymát egy tálban összekeverjük, sózzuk, borsozzuk, egy citrom kifacsart levét ráöntjük, majd 1 dl olívaolajjal átkeverjük és félretesszük pihenni, így kissé összeérnek az ízek. (Fontos, hogy a rizs teljesen száraz legyen a felhasználás előtt, hogy jobban összetapadjon!)

Addig a szőlőlevelet sós, forrásban lévő vízben leforrázzuk.

A főzőedény alját szőlőlevéllel kibéleljük, ezután elkezdjük a többi levelet tölteni. A szőlőlevelet a fényesebb felével lefelé fektetjük a munkalapra, majd 1 teáskanál rizs tölteléket teszünk rá és feltekerjük.

A feltekerést a szélesebb felénél kezdjük, a szőlőlevél két oldalát pedig behajtjuk, így zárjuk le. A művelet a magyaros töltött káposzta töltelékének a készítésével azonos, csak a méret más.

Kicsi töltelékeket készítünk, amit szorosan egymás mellé helyezünk a főzőedényben. Egy sor tölteléket rakunk a főzőedény aljára, szorosan kitöltve az edényt, ha kész, felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi. Belefacsarjuk az egyik citrom levét, majd 2 dl olívaolajat öntünk rá. A töltelékeket egy mélytányérral leszorítjuk és lassú tűzön, fedővel lefedve elkezdjük főzni. Akkor készült el, amikor a főzőviz elfőtt és csak az olaj marad az edényben. (Az olívaolajtól szép fényes felülete lesz a szőlőleveleknek.)

Hidegen-melegen is fogyasztható, tálaláskor locsoljuk meg kis citromlével.

Ajánljuk még:

Legősibb főfoglalkozásunkból ered a karácsonyi menü egyik főszereplője, a halászlé

A magyar konyha háromféle halászlécsoportot különböztet meg: a dunai, a tiszai és a balatoni halászlét – legnagyobb vizeink szerinti értelemszerű csoportosításban. Mindhárom ételfajta közös jellemzője, hogy három fő alapanyagból készülnek: halhúsból, hagymából és pirospaprikából. A különbség az elkészítés módjában és a tálalás jellegzetességeiben rejlik.