Hozzávalók:
- 50 dkg kukoricaliszt
- 10 dkg búzaliszt
- 7 dl tej
- 2 dkg élesztő
- 10 dkg sertészsír
- 4 db tojás
- 5 ek cukor
- reszelt citromhéj
- 2 marék magozott cseresznyebefőtt
- 2 marék aszalt cseresznye
- A szóráshoz 2 ek kristálycukor
Elkészítés:
Az aszalt cseresznyét a cseresznyebefőtt levébe beáztatjuk.
A kukoricalisztet összekeverjük a búzaliszttel és 6 dl tejjel leforrázzuk. Rövid ideig állni hagyjuk. Ha már nem forró, akkor a maradék tejet meglangyosítjuk, és egy evőkanál cukorral az élesztőt felfuttatjuk. A tojások sárgáját 4 evőkanál cukorral és a zsírral kikeverjük. A tojások fehérjéből kemény habot verünk. A leforrázott lisztet összedolgozzuk a felfuttatott élesztővel, majd belekeverjük a tojássárgákkal összeállított masszát. Citrommal ízesítjük. Végül óvatos mozdulatokkal beleforgatjuk a tojáshabot. Zsírozott, lisztezett tepsibe simítjuk a tésztát, és a tetejére szórjuk a magozott és az aszalt cseresznyét. Közepes tűzön, 180 fokon süssük körülbelül 40-50 percet. Amikor már majdnem elkészült, húzzuk ki a tepsit a sütőből és kristálycukorral szórjuk meg a tetejét. Így süssük tovább még körülbelül 10 percet.
