A téli időszakban felértékelődik az olyan tápanyagforrások szerepe, amelyeket hosszabb időn át, kisebb helyen, könnyedén tárolhatunk. Ezek közé tartoznak a magvak is, amelyekből számtalan finomságot, tápláló falatot készíthetünk.
Miért egészségesek a magvak?
- esszenciális zsírsavakat, fehérjéket, ásványi anyagokat és vitaminokat tartalmaznak
- energiát adnak és táplálnak
- hozzájárulnak ahhoz a hihetetlen csapatmunkához, amit immunrendszerünk szervez meg nap mint nap
- a diófélék omega-3 zsírsavtartalmuk és a bennük található antioxidánsok miatt az idegrendszer és a szív őrei
- a tökmag, a szezámmag, a napraforgó, a lenmag és a chia mag gazdag cink, E-vitamin, kalcium- és rostforrások
- segítenek csontjaink és fogaink védelmében
- támogatják bélrendszerünket
Mit készítsünk belőlük?
Például magkrémeket és pasztákat. Dióból, mandulából, mogyoróból és pisztáciából is kiváló magkrém készíthető, amelyek energiapótlásban verhetetlenek, hosszú időre eltelítenek, kenyérre és palacsintára is kenhetőek, édes és sós változatban is elérhetőek, mindeközben pedig fehérje- és telítetlen zsírsavforrásként szervezetünket is erősítik.
És bár kissé eltér a magkrémek receptjéről, de íme egy különleges pisztáciás recept 1911-ből a Tolnai Világlapjából:
„Pisztácziakrém. 125 gr. hámozott pisztácziát 90 gr. mandolával és 6 evőkanál rummal jól eldörzsölünk. 2 főzőkanálnyi lisztet, 1 l. hideg tejföllel, 125 gr. czukorral és 6 tojássárgájával elkeverve a tűzön sürü krémmé verünk és a pisztácziát, valamint 70 gr. vajat teszünk hozzá; végül belekerül a 6 tojás habja. A krémet üvegtálban hűtjük”
A krémek mellett készülhetnek ropogós finomságok is magvakból: például szezámos karamellás szeletek, mogyoró csokiba forgatva, házi müzliszelet vagy granola is. A müzlibe ráadásul tehetünk aszalt gyümölcsöket, fűszereket (fahéjat, vaníliát), és tálalhatjuk tejjel, növényi tejjel, joghurttal is, így igen változatos formában láthatjuk el szervezetünket a szükséges energiával.
Magok, gyümölcsök, méz
Érdemes feleleveníteni a magokkal töltött, sokszor mézzel készített gyümölcsök receptjeit is, hiszen ezek nemcsak kiváló desszertek, hanem tápláló fogások is. Az almát, körtét félbevághatjuk, dióval és mandulával tölthetjük meg, majd egy kevés mézzel sütve tálalhatjuk. Hasonlóan ötletes megoldás a magkenyerek, magpogácsák készítése is, de az energiagolyókról se feledkezzünk meg: dióból, datolyából, kakaóból és egy kevés lekvárból vagy kókuszreszelékből remek édes falatok készíthetők.
Kedvenc alapreceptünk szerint 100 grammnyi darált diót és ugyanennyi datolyamasszát keverjünk össze két evőkanál kakaóporral, egy kevés fahéjjal és kezeletlen narancs reszelt héjával, és ha túl száraznak érezzük, akkor egy evőkanálnyi narancslével puhítsuk. Formázzunk golyókat belőle, tegyük hűtőbe, és pár óra múlva már fogyasztható is. Ezt a receptet kedvünk szerint variálhatjuk: kipróbálhatjuk pisztáciával és makadámdióval vegyesen, de készülhet belőle egy mogyorókrémes változat is.
Egy különleges, régi, töltött körtés recept 1978-ból
Hozzávalók: 4 nagy körte (kb. 1 kg), 10 deka cukor, 20 deka krémsajt, 10 deka porcukor, 1 pohárka gyümölcsvodka, 10 deka tejszínhab, 5 deka durván reszelt dióbél.
A megmosott és meghámozott körtéket hosszában szétvágjuk, kiemeljük a magházat. A 10 deka cukorból és egy pohárnyi vízből szirupot főzünk, amikor forr, beletesszük az elkészített fél körtéket és felfőzzük. Likacsos merőkanállal kivesszük, a maradék szirupot besűrítjük, ráöntjük a magház helyével fölfelé elhelyezett körtékre és hűlni hagyjuk. A megcukrozott krémtúrót habverővel felverjük, hozzáadjuk a felvert tejszínhabot, a vodkát és a reszelt diót. Az elkészített krémmel megtöltjük a körtéket és kb. két órára a hűtőszekrénybe tesszük. Lehűtve, meggy- vagy szilvaízzel tálaljuk.
Marcsi házi müzli receptje pedig itt érhető el.
