Vörös márna kuszkuszsalátával

Hozzávalók

• 8 db vörösmárna-filé
• 1 ek semleges olaj
• só

Az öntethez:

• 1 tk reszelt gyömbér
• 2 tk reszelt salottahagyma
• 2 ek olívaolaj
• 6 ek szójaszósz
• ½ lime leve

A kuszkuszhoz:

• 200 g kuszkusz
• 400 ml víz
• ½ citrom leve
• 4 ek extraszűz olívaolaj
• 1 tk só
• 5 dkg menta
• 100 g vegyes salátalevél

A salátához:

• 4 db színes bébimángold
• 20 dkg szezonális sütőtök
• 4 db okra
• 1 ek olívaolaj
• frissen őrölt feketebors
• só

Elkészítés

A kuszkuszt egy kisebb lábosba helyezzük, és felöntjük forrásban lévő vízzel. Nem kell főzni, csak letakarni, és hagyni kb. 10 percig puhulni. Közben az öntetet összekeverjük. A megpuhult kuszkuszt egy villával óvatosan „felkaparjuk”, lassan haladva az edény alja felé. Így nem lesz csomós, hanem szép pörgős marad. Ha kihűlt, ízesítjük, meglocsoljuk a citromlével és az olívaolajjal. Hozzáadjuk a mentát és a salátaleveleket is.

Tapadásmentes serpenyőben kevés olajon megsütjük a vörösmárna-filéket. Először a bőrös oldalán 2-3 percig, majd a másik oldalán is kb. 30 másodpercig. Azonnal tálaljuk.

A zöldségeket megpirítjuk egy serpenyőben, majd a tányérra halmozzuk az összes összetevővel együtt. Alaposan meglocsoljuk az öntettel.