Az ünnepi asztal egyik legszebb éke a pisztráng. Szerencsére Magyarországon már két tökéletes pisztrángtenyészet is van. Az én szívemhez Sáfrány Laciék szilvásváradi tenyészete áll közelebb. Nagy szakértelemmel zajlik náluk a tenyésztés, a füstölés és a kályhában sütés is. Mivel a pisztráng íze igen karakteres, jó olajos, ezért ha són kívül nem teszünk mást rá,
akkor is mennyei végeredményt kapunk.
Hozzávalók:
2 db pisztráng
rozmaring
só
olívaolaj
citrom
½ dl fehérbor
fokhagyma
Elkészítés:
A pisztrángot nem szoktam pikkelyezni, csak alaposan lemosni. Ezt azért tehetem teljes nyugodtsággal, mert ez a hal csak a legtisztább vizekben él meg, és folyamatosan úszik az árral szemben.
Mosás után kívül-belül jól besózom, a hasába behelyezek egy szál rozmaringot és két gerezd fokhagymát. Meglocsolom olívaolajjal, és aláöntöm a fehérbort. Forró sütőben addig sütöm, amíg szépen megpirul.
Amíg elkészül, gyufaszálnyira aprítok egy szép ásotthalmi batátát, és forró olajban apránként ropogósra sütöm. Egy adag kb. 3-4 perc alatt készül el. Mindig itatóspapírra szedem ki, hogy lecsepegjen róla a fölösleges olaj.
Ez a recept is része Borbás Marcsi február havi menütervének. A hónap minden napjára ajánlunk egy-egy ételt az egy.hu több száz receptje közül, a hét elején pedig egy összeírt bevásárlólistával segítünk, hogy mindent el tudj készíteni az előtted álló napok során. A menütervet és a bevásárlólistát ITT találod.
Ajánljuk még:
Töltött karalábé
Retek szirupban eltéve
Ehető virágok: nyílnak az első finomságok – mutatjuk, mit készíts belőlük
