Rigolettó
Hozzávalók
A tésztához:
- 180 g vaj
- 15 g kakaópor
- 100 g porcukor
- 100 g tojássárgája
- 200 g liszt
A krémhez:
- 100 g fekete csokoládé
- 100 g tejszín
- 40 g vaj
Elkészítés
A vajat kihabosítjuk a porcukorral és a kakaóval. Hozzáadjuk több részletben a tojást. Szép simára keverjük. Ezután a lisztet is hozzáadjuk, de ezt már kézzel keverjük bele. Figyeljünk, hogy ne dolgozzunk vele túl sokáig, mert akkor a massza megkeményedik, és nem fogjuk tudni kinyomni a habzsákból. Az sem tesz jót neki, ha áll. Amint nagyjából elkevertük, máris rakjuk habzsákba, és nyomjunk belőle hosszúkás kis piskótaformákat. 180 fokon körülbelül 8-10 perc alatt sütjük készre. Akkor jó, ha hozzáérve nem tapad az ujjunkhoz, és elválik a sütőpapírtól.
A krémhez a tejszínt felforrósítjuk, majd a csokoládéra öntjük. Jól elkeverjük, hogy a csoki felolvadjon. Ezután a vajat is beledolgozzuk. Szobahőmérsékleten hagyjuk visszadermedni. Töltés előtt kihabosítjuk egy robotgéppel. Végül ezzel a csokoládékrémmel ragasztunk össze két kisült aprósüteményt. A tetejét díszíthetjük olvasztott csokoládéval.
Gesztenye pathé
Hozzávalók
- 375 g gesztenyepüré
- 125 g vaj
- 50 g tojás
Elkészítés
A gesztenyemasszát elkezdjük egy robotgéppel kihabosítani a vajjal. Ha a vaj kifehéredett, jöhet hozzá a tojás. Fontos, hogy a tojást előtte lazítsuk fel kissé egy villával. Ha teljesen elkeveredett, akkor habzsákba töltjük, majd csillagformákat nyomunk belőle. 180 fokon 8-10 perc alatt sül készre. Ha kihűlt, baracklekvárral ragasztjuk össze.
