Hozzávalók:
- 1 kg száraz csicseriborsó
- 3 db nagy fej görög hagyma (édes)
- 3 evőkanál durva szemű görög só
- 3 dl olívaolaj
- 3 db babérlevél
- 2 l ásványvíz (lágy víz)
Elkészítés:
Az 1 kg száraz csicseriborsót előző nap beáztatjuk. 24 óra elteltével jól átmossuk és cserépedénybe öntjük.
3 nagy fej görög (édes) hagymát megpucolunk, ebből két fejet apróra kockázunk, a maradék egy fejet nagyobb darabokra aprítjuk.
A borsó tetejére szórjuk a felaprított hagymát, sózzuk, beletesszük a babérlevelet és felöntjük az ásványvízzel majd a legvégén az olívaolajat öntjük a tetejére.
A cserépedényre tesszük a fedőt, majd alufólia csíkkal légmentesen lezárjuk. (A helyiek ezt nyers kenyértésztával tették.) Ezután sütőbe tesszük, ahol 100 fokon 24 órán keresztül lassan összepárolódik, megpuhul a csicseriborsó.
Vasárnapi ebédként fogyasztják a mai napig is a szigeten, szombaton bekészítik a kemencébe (ott még zömében abban készül), és mire vasárnap hazaérnek a templomból, elkészül az ebéd.
Egytálételként feta sajttal, salátával fogyasztják. A maradékot is változatosan tovább tudják variálni újabb és újabb fogások alapanyagaként.
Hússal is készítik, bár csak kivételes ünnepi alkalmakra.
Ez a recept is része Borbás Marcsi február havi menütervének, amelyet itt találsz. A hónap minden napjára ajánlunk egy-egy ételt az egy.hu több száz receptje közül, a hét elején pedig egy összeírt bevásárlólistával segítünk, hogy mindent el tudj készíteni az előtted álló napok során.
