A „szinglitérkép” hazánkban nagyjából 300 ezer főre, két kisvárosnyira teszi az egyedül élők számát. Ez nem kevés, vagyis egy valós szükséglet lehet számukra szakácskönyvet írni. A legtöbb szakácskönyv ugyanis alapból 4 személyre állítja össze a hozzávalók listáját, néhány kivételtől eltekintve. A kivételek éppen a régebbi művek, amelyek akár 10 fővel is számolnak minden nap. Amikor a szerző tollat ragadott, még talán nem volt ilyen mértékű a „maguknak főzők” aránya, de a könyv utat talált egy olyan űrben, amely egyre jobban tátong. Jó harminc évvel ezelőtt megérezhette a szerző, hogy egyre nagyobb igény fog mutatkozni az egyszemélyes háztartásokra méretezett mindenfélére. Kérdezhetnénk, hogy miért kell külön szakácskönyv az egyedül főzéshez, hiszen minden jó recept hozzávalóit el lehet osztani néggyel, a többi nem változik, de ez nem ennyire egyszerű, hiszen kevesebb anyaghányaddal olykor a sütési főzési idő is megváltozhat, és ha egy ételhez kell egy kis fej káposzta, akkor hogyan vegyünk belőle egynegyedet? Vagy mi legyen a háromnegyed részével? A könyv erőssége éppen ez, hogy remek tanácsokkal látja el azokat, akik nem a neten rendelnek maguknak ételt, hanem szeretnének ízletesen, változatosan, gazdaságosan főzni csupán maguknak.
Kis konyhák alapvető felszerelése, készletellenőrzési segédlet
Remek ötletek azoknak, akik most készülnek egy egyszemélyes konyhát berendezni, felszerelni. Az interneten található fotók és reklámok alapján könnyen tévútra tévedhetünk, és olykor jó, ha egy szakavatott fogja a kezünket a válogatásban. Milyen legyen a tűzhely, a sütő, mennyi és milyen edény kell az alapvető sütés-főzéshez, mekkora legyen a vágódeszka, csupa olyan kérdések, amelyekre megbízható választ lelünk.
Észszerű készletezés
A siker titka a jó tervezés, vallja a szerző, és ez a konyhakészletek feltöltésének és folyamatos pótlásának gyakorlatát is magába foglalja. Jól főzni úgy lehet, ha van mihez nyúlni. Nincs annál rosszabb, mint amikor már félig összekevertük a süteményt, forró a sütő, és akkor derül ki, hogy a legfontosabb fűszer, vagy a vaj és a tojás hiányzik, vagy éppen paníroznánk a padlizsánt, és sehol sincs a morzsa.
Lehet egy kicsivel több?
Minden ételt laktató főfogásként egy személyre méreteztek ebben a könyvben. Ahhoz is kapunk remek ötleteket, hogy egy főzéssel vagy sütéssel hogyan lehet több napra több fogásunk, mit érdemes lefagyasztani, hogyan gondolhatjuk újra a maradékot. Csupa olyan tanács, amelyeket elsajátítva és gyakorolva hamarosan új ételek komponálásába is foghatunk!
Finomat gyorsan
Burgonyatócsni snidlinges túróval és lazaccal, cukkinivel és szalámival töltött táska, csőben sült zöldséges rizs, spagetti fokhagymával és chilivel, zöldségburger banános curryszósszal. Csupa olyan fogás, aminek már a neve is csábító, és mivel gyorsan elkészülnek, hamar a kedvenceinkké fognak válni!
Vegetáriánusoknak
Külön fejezet szól a zöldségevőknek. Derelye tejfölös rókagombával, gríztallér meggykompóttal, tönkölyfasírt kukoricapuffanccsal, köleskása vargányával. Ízek, színek garmadája, olvasni is jó, hát még megkóstolni! Akkor is, ha nem vegetáriánus módon étkezünk.
Dermesztő kilátások a meglévő készletből
A dermesztő hideg alapanyagok és a félkész ételek a fagyasztó mélyén pihennek, és akár pillanatok alatt válhatnak isteni falatokká. Hogy mit érdemes a mélyhűtőben betárolni, mit, hogyan a legjobb felengedni, vagy fagyosan dobni a fazékba, a serpenyőbe. A mélyhűtő okos használata szintén olyan tudás, amelyre érdemes szert tenni, mert hasznos segítőtársunk lehet, de a veszélyeivel és a buktatóival is szembe kell nézni, legjobb, ha rögtön az elején.
Könnyen beszerezhető alapanyagok
Külön csoportosította a szerző a könnyen beszerezhető alapanyagokból készíthető ételeket. Talán ez a fejezet az, ami inkább érdekesség, mintsem hasznos információ, hiszen az online boltok térhódítása óta a könnyen és nehezen beszerezhető dolgok alapvetően megváltoztak.
Nemzetközi és nagyon különleges alkalmakra
Magunknak is készíthetünk különleges fogásokat, kényeztetésként. Ebben a felhozatalban olyan tételek szerepelnek, hogy azonnal bevállalnám bármelyiket! Bélszín mexikói módra, chilis babbal és guacamoléval, filézett lazac mandulás brokkolival, szélesmetélttel, kacsamell karamellás naranccsal, édesköményes pisztráng sült paradicsommal, még az olvasásakor is összefut a nyál. Ugyan a receptek nem kifejezetten a magyar konyha alapjaira épültek, ám hűen tükrözik a fiatalok nemzetközi konyha iránti nyitottságát, a fűszerek és a zöldségek iránti szenvedélyt. Egyszemélyes háztartásban egy igen hasznos, és minden nap örömmel használható szakácskönyv, kora ellenére.
Ízek és történetek sorozatunk további cikkeit itt olvashatják.
Fotó: Halmos Monika @rozsakunyho
Szentendre a konyhában
Marasztaló balkáni ízek
