Palócleves

Gasztro

Palócleves

2022.01.23.

Borbás Marcsi receptje

Hozzávalók:

  • 1 ek sertészsír
  • 1 fej hagyma
  • 1 ek egész kömény
  • 1 kg báránylapocka
  • 50 dkg főznivaló burgonya
  • 50 dkg zöldbab
  • 1 ek fűszerpaprika
  • 1-2 dl tejszín
  • só 
Tovább olvasok

Elkészítés:

A vöröshagymát apróra felvágjuk, majd a sertészsíron üvegesre pároljuk, közben meg is sózzuk. Ezután hozzáadjuk a köményt, és addig kevergetjük, míg kipattognak az apró magocskák. Ekkor jöhet rá a falatnyi darabokra felvágott bárányhús. Az egészet addig kevergetjük, míg a húsdarabok kifehérednek. Ekkor teszünk rá egy kis fűszerpaprikát, megsózzuk, és annyi vizet adunk hozzá, hogy éppen csak ellepje a húst. Vigyázzunk, hogy ne legyen túl sok a víz, inkább apránként pótoljuk.

Mialatt a hús készül, a burgonyát falatnyi darabokra vágjuk, és sós vízben megfőzzük. A zöldbabot szintén egy külön edényben, sós vízben főzzük meg. Ha minden megfőtt, és a hús is tökéletesen puha, akkor hozzáadjuk a burgonyát a főzőlével együtt, valamint a zöldbabot is. Annak a főzőlevét is hozzáadjuk, de csak annyival engedjük fel, hogy leves állagú legyen. A végén 1-2 deciliternyi tejszínnel beforraljuk.

 

Ajánljuk még:

Fügés finomságok

Fügés finomságok

Bő egy emberöltővel ezelőtt még ritka vendég volt a hazai konyhákban a füge. Emlékszem, gyermekkoromban a Mecsek oldalában virított néhány bokor, és akkora öröm volt, ha a szőlőből hazaigyekvő bácsik egy-egy érett fügével ajándékoztak meg! Azóta sokat változott a világ, és lassan a mi kertünkben is jobban érzi magát a füge, mint a barack. Fügebőségben desszertben, előételben és borkorcsolyában is ott a helye ennek a különleges finomságnak, amely megédesíti a nyári pillanatokat.