Hozzávalók
- 30 dkg marhacomb
- 30 dkg báránycomb
- 30 dkg sertéstarja
- 1 kk. szódabikarbóna
- 3-4 gerezd fokhagyma
- 1 kk. frissen őrölt bors
- 1 tk. fűszerpaprika
- 1 kk. szegfűbors
- borsikafű ízlés szerint
- só
Patisszonpástétom
- 4-5 fej sült patisszon
- 1 gerezd
- 2-3 ek. olívaolaj
- 1 csokor friss petrezselyem
- 1 csokor friss bazsalikom
- durvára őrölt bors
- só
Elkészítés
A húsokat kétszer-háromszor átdaráljuk. A fokhagymát apróra vágjuk, kevés vízzel elkeverjük, és darálás közben ezt is a húsokhoz adjuk. Ezután a keveréket sóval, borssal, fűszerpaprikával ízesítjük. Hozzáadjuk a szódabikarbónát, a szegfűszeget és a felaprított csombort is, majd az egészet alaposan átgyúrjuk. Ezután hideg helyre tesszük a keveréket, hogy össze tudjon érni. Sütés előtt nedves kézzel kolbászkákat formázunk a masszából, és grillen vagy zsírozott vasserpenyőben pirosra sütjük őket.
A pástétomhoz a patisszonokat megtisztítjuk, feldaraboljuk a magokat eltávolítjuk. Ezután 180 fokos sütőbe rakjuk, és puhára sütjük. Néha kinyitjuk a sütő ajtaját, hogy a gőz el tudjon távozni.
Ha megsült, hagyjuk hűlni. Ezután krémesre turmixoljuk. Adunk hozzá olívaolajat, ízesítjük sóval, borssal, fokhagymával, friss bazsalikommal és petrezselyemmel.
Ajánljuk még:
