Mics

Hozzávalók

• 30 dkg marhacomb
• 30 dkg báránycomb
• 30 dkg sertéstarja
• 1 kk. szódabikarbóna
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 1 kk. frissen őrölt bors
• 1 tk. fűszerpaprika
• 1 kk. szegfűbors
• borsikafű ízlés szerint
• só

Patisszonpástétom

• 4-5 fej sült patisszon
• 1 gerezd
• 2-3 ek. olívaolaj
• 1 csokor friss petrezselyem
• 1 csokor friss bazsalikom
• durvára őrölt bors
• só

 

Elkészítés

A húsokat kétszer-háromszor átdaráljuk. A fokhagymát apróra vágjuk, kevés vízzel elkeverjük, és darálás közben ezt is a húsokhoz adjuk. Ezután a keveréket sóval, borssal, fűszerpaprikával ízesítjük. Hozzáadjuk a szódabikarbónát, a szegfűszeget és a felaprított csombort is, majd az egészet alaposan átgyúrjuk. Ezután hideg helyre tesszük a keveréket, hogy össze tudjon érni. Sütés előtt nedves kézzel kolbászkákat formázunk a masszából, és grillen vagy zsírozott vasserpenyőben pirosra sütjük őket.

A pástétomhoz a patisszonokat megtisztítjuk, feldaraboljuk a magokat eltávolítjuk. Ezután 180 fokos sütőbe rakjuk, és puhára sütjük. Néha kinyitjuk a sütő ajtaját, hogy a gőz el tudjon távozni.

Ha megsült, hagyjuk hűlni. Ezután krémesre turmixoljuk. Adunk hozzá olívaolajat, ízesítjük sóval, borssal, fokhagymával, friss bazsalikommal és petrezselyemmel.