Májgombócleves

Hozzávalók

• 2 szál sárgarépa
• 2 szál fehérrépa
• ½ fej karalábé
• 1 szál paszternák
• 1 fej fokhagyma
• 1 fej vöröshagyma
• 2 ek. olívaolaj
• só 

A májgombóchoz:

• 30 dkg sertésmáj
• 1 fej vöröshagyma
• 1 csokor petrezselyem
• 2 db szikkadt zsemle
• 2 db tojás
• zsemlemorzsa
• só, bors

 

Elkészítés

Először elkészítjük a zöldséglevest. Kevés olívaolajon megdinszteljük a kockára vágott hagymát, közben felvágjuk a zöldségeket. Amikor megdinsztelődött a hagyma hozzáadjuk a felvágott zöldségeket. Amíg a zöldségek megfőnek, felvágjuk a májhoz is a hagymát, és kevés olívaolajon elkezdjük megdinsztelni. Amikor a zöldségek alatt az olaj szép aranysárga, felöntjük vízzel és tovább főzzük.

Közben a két zsemlét vízbe áztatjuk. A máj egyik felét lakapjuk, a másik felét apróbb darabokra vágjuk. Ha hártyát találunk rajta, azt vágjuk le. A zsemléket kifacsarjuk és a májhoz adjuk. Hozzátesszük a kihűlt dinsztelt hagymát, a tojásokat, sót, borsot, és egy nagy csokor friss petrezselymet (szárastól aprítva), majd jól elkeverjük. Zsemlemorzsával beállítjuk a keménységét. Állni hagyjuk. Amikor jól formázható lesz, gombócokat készítünk és beletesszük a levesbe. 5 perc alatt készre főzzük.

A recept megjelenését az Agrármarketing Centrum támogatta.