Kelt hájas

Hozzávalók:

• 1 kg félfogós liszt (fele finomliszt, fele rétesliszt)
• 5 dkg élesztő
• 10 dkg cukor
• 1 db tojás
• 5 dkg vaj
• kb. 5 dl tej
• 1 kk só
  
  
• 30 dkg kihízott sertésháj
• 2 ek ecet
  
  
• A töltéshez cukor nélküli, kemény szilvalekvár

Elkészítés:

A hájat lehártyázzuk, krémes állagúra turmixoljuk, majd az ecettel habosra keverjük, és a hűtőszekrénybe tesszük, amíg elkészítjük a tésztát.

Az élesztőt 1 dl tejben kevés cukorral felfuttatjuk. A lisztben elmorzsoljuk a vajat, majd hozzáadjuk a maradék cukrot és a sót. A tojást elkeverjük a felfuttatott élesztővel, a liszthez adjuk, majd a többi tejjel az egészet simára dagasztjuk. Figyeljünk, hogy ne legyen túl lágy a tésztánk, mert akkor a nyújtásnál nehéz lesz vele dolgozni. Miután kész vagyunk a dagasztással, letakarjuk és hagyjuk kelni.

Ha a tészta megkelt, lisztezett deszkára borítjuk, és kb. fél ujjnyi vékonyra nyújtjuk, majd megkenjük a kihabosított hájjal. Ezután félbehajtjuk a tésztát és újra megkenjük a hájjal, majd ismét félbehajtjuk. Ezután hűtőbe rakjuk a tésztát kb. 30 percre, hogy a háj megdermedjen, és újra ki tudjuk majd nyújtani a tésztát. Figyeljünk, hogy csak az előkészített háj felét használjuk fel ekkor.

Ha a tésztánk lehűlt, megismételjük az előző lépéseket, tehát újra nyújtjuk, kenjük és hajtogatjuk. Ha elkészültünk, újra a hűtőbe tesszük a tésztánkat.

Kb. 30 perc múlva újra elővesszük, lisztezett deszkára rakjuk, és elkezdjük kinyújtani. Óvatosan, lassan dolgozzunk a nyújtófával, hogy ne szakítsuk el a tésztát. Nagyjából 1 cm vastagra nyújtsuk ki, majd vágjuk kb. 8X8 cm-es négyzetekre. Mindegyik közepébe tegyünk egy adag kemény szilvalekvárt és hajtsuk háromszögre. Így gyönyörűen szétnyílik majd a sütemény.

A háromszögek tetejét megkenjük felvert tojással, majd 200 -220° C-os, előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt pirosra sütjük őket.