Hajtogatott pogácsa

Elkészítés:

Az élesztőt egy kis cukorral langyos tejben felfuttatjuk, majd a liszthez öntjük. Hozzáadjuk a tojások sárgáját, a zsírt, a feldarabolt hideg vajat, a 2 kávéskanál sót, majd gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Nem baj, ha maradnak benne vajdarabok, mert attól lesz jó leveles a tészta. Ha keménynek érezzük a masszát, önthetünk hozzá egy kis tejet. Ezután az egészet folpakba csomagolva, egy éjszakán át, hideg helyen pihentetjük.

Másnap alaposan belisztezett deszkára borítjuk, szép vékonyra kinyújtjuk, és a teljes felületét megkenjük lágy zsírral. Amikor ezzel megvagyunk, a tészta két szélét felülről és alulról középre hajtjuk, majd oldalról is behajtjuk középre a széleket. Ezután újra kinyújtjuk, majd újra hajtogatjuk. Végül kb. két cm vastagra kinyújtjuk, és a tetejét éles késsel bevagdossuk.

Közepes méretű szaggatóval kiszaggatjuk a pogácsákat. A formát érdemes lisztbe mártani közben, hogy ne ragadjon rá a tészta. A pogácsákat egy kizsírozott, lisztezett tepsibe sorakoztatjuk, a tetejüket megkenjük felvert tojással, majd egy pici olvasztott zsírral. Előmelegített sütőben kb. 180 fokon pirosra sütjük.

Fotó: Krisztics Barbara

Ajánljuk még:

Szilvával sült tarja

Öt világrész találkozik egy pici konyhában, és kész a csoda

Régi recept nem rossz recept: a 19. században ebédeltünk, és nektek is ajánljuk!

Ételek, amiknek jól áll a majonéz: 8 fogást ajánlunk

A majonéz nem bonyolult alapanyag, de annál jobb: tojás és olaj adja az alapját, de ízesíthetjük citrommal, tárkonnyal, tormával és még annyi minden mással! Aztán finom falatokra tehetjük, hogy mesteri párosítások révén jobbnál jobb ízkombinációkat alkossunk!