Grízes lángos

Hozzávalók:

A tésztához:

50 dkg liszt
2 ek cukor
2 tojássárgája
1 dl tejföl
10 dkg vaj
2,5 dkg élesztő
2 dl tej
1 kk só
0,5 dl olaj

A grízes töltelékhez:

1 l tej
2 dl gríz
1 rúd vanília
5-6 ek cukor
2 tojássárgája
2,5 dkg vaj
csipet só
1 kk kardamom
1 szem narancs

1 db tojás a kenéshez

Tovább olvasok

Elkészítés:

Először a tölteléket készítjük el. A tejet a cukorral, a kardamommal és a vaníliával felforraljuk, beleöntjük a grízt, és folyamatosan kevergetve addig főzzük, amíg besűrűsödik. Lágy, krém állagú grízt kell kapnunk. Ezután levesszük a tűzről, és belereszeljük a narancs héját. Hagyjuk kihűlni. Ha már nem olyan forró, hozzákeverünk 2,5 dkg vajat és 2 tojássárgáját.

A tésztához kevés langyos tejben elkeverjük a másfél evőkanálnyi cukrot és a 2,5 dkg élesztőt, majd hagyjuk felfutni. Ezután az átszitált szobahőmérsékletű finomlisztben elmorzsoljuk a vajat, hozzáadjuk a sót, a tejfölben jól elkevert tojássárgáját, a habosra felfutott élesztőt, és a maradék tejjel simára dagasztjuk. Amikor már elválik az edény falától a tészta, akkor beledagasztjuk az olajat is. Letakarva langyos helyen egy órát kelesztjük.

A megkelt tésztát kétfelé osztjuk, majd mindkét darabot fél ujjnyi vastagra és szabályos négyzet alakúra nyújtjuk. Egyenként sütőpapírral bélelt, vagy kivajazott-lisztezett tepsibe helyezzük a tésztákat, és vastagon megkenjük őket a grízkrémmel. Fontos, hogy a krémet is négyzet alakban vigyük fel, mégpedig úgy, hogy a tészta oldalainak közepére mutassanak a krémből formázott négyzet sarkai! Ezután a tészta négyzetek sarkait középre hajtjuk, mintha túrós batyut készítenénk, csak ezúttal jóval nagyobbat a szokásosnál.

15-20 perc kelesztés után, felvert tojással megkenjük mindkettő tetejét, megszórjuk vágott mandulával, és 180° C-on 30-40 perc alatt pirosra sütjük.

Ajánljuk még: