Gesztenyefelfújt gluténmentesen

Hozzávalók

• 6 db tojás
• 120 g vaj
• ½ cs vaníliás cukor
• 1 ek rum
• 60 g porcukor
• 250 g gesztenyepüré
• 60 g kristálycukor
• A formák kenéséhez vaj és rizsliszt

Gyümölcsöntet:

• 25 dkg fagyasztott erdei gyümölcs
• 1 ek vaníliás cukor
• 1 ek keményítő
• 1 bionarancs
• téli fűszerek ízlés szerint: fahéj, szegfűszeg, kardamom, csillagánizs

Elkészítés

A tojásokat szétválasztjuk, majd a fehérjét krémes habbá verjük a cukorral. A vajat kikeverjük a porcukorral, majd egyenként hozzáadjuk a tojások sárgáját. Ízesítjük vaníliás cukorral és egy pici rummal, majd beledolgozzuk a gesztenyemasszát is. Ezután a fehérje harmadával fellazítjuk a keveréket, majd a maradék habot is óvatosan beleforgatjuk. 

A felfújtformákat megkenjük vajjal és megszórjuk rizsliszttel. Ezután mindegyiket megtöltjük a gesztenyés tésztával. Ne rakjuk tele őket, mert meg fognak nőni. 175 fokos sütőben légkeverésen körülbelül 35 perc alatt készre sütjük őket. Akkor vannak készen, ha megemelkedtek, és a tetejük picit berepedezett. 

Az öntethez a gyümölcsöket feltesszük főni. Ízesítjük vaníliás cukorral, illetve téli fűszerekkel ízlés szerint. Reszelünk bele narancshéjat, és nyomunk bele egy kicsi narancslevet is. Rövid ideig főzzük, majd a keményítőt kikeverjük egy pici vízzel, és hozzáadjuk. Ha egyet forrt, el is zárjuk alatta a tüzet, és hagyjuk langyosra hűlni.