Frédi szelet ajvárral

A vöröshagymákat vastag karikára vágjuk, majd egy nagy tepsi alját kibéleljük a szeletekkel. A hús így nem fog megégni alulról. Ráadásul a hagyma szépen karamellizálódik majd, és az illóolajai jól átjárják a húst. A húshoz elkészítjük a fűszerkeveréket. A cukrot a fokhagymával, a sóval, a borssal mozsárban összezúzzuk, a lime levét is hozzákeverjük. Ezután a pácot jó alaposan beledörzsöljük a húsba, és mindegyik szeletet a hagymaágyra helyezzük. Ízlés szerint chilivel is megszórjuk. A vajat felkockázzuk, és a kockákat is a húsra tesszük, hogy rá tudjon majd olvadni. Aláöntjük a fehérbort, és dobunk mellé néhány ág kakukkfüvet is. A húsra néhány karika lime-ot is teszünk. Ezután 180 fokon puhára sütjük. Ha a hús fiatal állatból származik, akkor nem kell lefednünk sem.

Ajvár

• 1 kg padlizsán
• 1 kg kápia paprika
• 3,5-4 dl napraforgó étolaj
• 1 kk barna cukor
• 1 tk ecet
• fokhagyma ízlés szerint só

Elkészítés:

A padlizsánt és a paprikát a sütő rácsán vagy grillen, faszénen megsütjük. Ha sütőben készül, érdemes egy tepsit is betenni a rács alá, hogy a kisülő lé abba tudjon csepegni. Ha a paprika és a padlizsán külseje is szépen megsült, és mindkettő puha, akkor kivesszük őket a sütőből, és rögtön betesszük egy fagyasztózacskóba. Néhány percig hagyjuk benne őket, így könnyen le tudjuk majd húzni a héjukat. Miután meghámoztuk őket, ízesítjük sóval, barna cukorral, fokhagymával, majd pedig az egészet krémesre turmixoljuk. A paprikamagokat is nyugodtan hagyjuk benne, hiszen abban vannak a finom olajok. Ha leturmixoltuk, feltesszük főni. Ha már sűrű, lekvárszerű az állaga, folyamatos kevergetés közben belecsurgatjuk az olajat. Ne spóroljunk vele, ettől lesz igazán krémes és habos az ajvár! Ezután még egyet forralunk rajta, és az ecetet is hozzáadjuk. A még forró krémet csírátlanított üvegekbe töltjük, lezárjuk és szárazdunsztba tesszük kihűlni.

Ajánljuk még:

Dióbundás cékla pitypangsalátával

A „megtört szívek” gyógyitala, az erkölcs jelképe – Mindent az árvácskáról

Fantasztikus madártej

Eléggé figyelsz kerted jelzéseire? A fák állapotukról is mesélnek, csak észre kell vennünk!

A gyümölcsész kertjében nem klónok sorakoznak katonás rendben, hanem a kertnek otthon adó táj különféle fajtáit találjuk látszólagos összevisszaságban ültetve. A kert-ember saját gyermekeiként szereti, óvja és gondozza a rá bízott fákat, melyeket ismer, szeretget, sőt igen gyakran beszél is hozzájuk. Ismeri őket, és ahogy a szülő a gyermekre nézve azonnal látja, ha az kibillen egyensúlyából és valami betegség, szomorúság, vagy éppenhogy öröm közelít, úgy a kert-ember is figyeli és látja fáinak állapotát. A fák állapotára az általuk mutatott jelzések alapján tud következtetni, hogy aztán tettekkel segítse a rá bízott növényeket.